Coneix els aliments que mariden a la perfecció amb un cava rosat de Castell d’Or

Ideal per aperitius, però també per acompanyar tot un àpat amb alguns dels aliments que aquí us proposem

El Cava rosat és un dels caves que els últims anys s’ha posat més de moda i ha vist com ha crescut la seva demanda a tot el món. Es caracteritza per ser elegant però a la vegada fresc i alegre, molt aromàtic i deliciós. A més, el seu color té quelcom que li dóna un plus de glamur o exclusivitat. És ideal per fer un aperitiu abans de dinar o bé, per acompanyar tot un àpat. Tanmateix, és interessant saber amb quin tipus de plats marida el cava rosat. En aquesta entrada, des de Castell d’Or us donem algunes claus.

El Cava rosat segueix el mateix mètode tradicional que la resta de caves. En funció dels mesos de criança podem trobar un Cava Rosat de Guarda, Reserva o Gran Reserva. Les varietats de raïm per fer cava rosat són Garnatxa Negra, Monastrell, Pinot Noir i Trepat. En particular, el Cava que presenta Castell d’Or està elaborat íntegrament amb la varietat Trepat i aquesta és una qualitat que el fa veritablement especial i li dóna un caràcter varietal únic i molt representatiu del nostre territori. El Trepat és la varietat autòctona de la Conca de Barberà que permet elaborar vins i caves de gran qualitat; aquesta varietat de raïm negre dóna vins delicats, afruitats, frescos, amb notes especiades i d’una lleugera graduació alcohòlica.

Des de Castell d’Or proposem quatre maridatges per explotar tot el potencial d’aquest cava:

Arrossos
L’arròs és un dels millors maridatges amb cava. Tan versàtil és un producte com l’altre. L’acidesa molt equilibrada del cava rosat, amb un alt poder desgreixador i digestiu gràcies a la sensació àcida i al gas carbònic permet netejar la boca, refrescar-la i potenciar el sabor a cada mossegada. El Cava rosat intensifica el sabor de l’arròs i ens regala la possibilitat d’amplificar els sabors. Pot ser un deliciós arròs de verdures i xampinyons, un arròs cremós de rossinyols, un arròs tres delícies, un risotto i fins i tot una paella. La complexitat d’un plat com la paella també maridaria a la perfecció amb un Cava Brut Reserva o un Gran Reserva.

Formatge cremós o d’ovella
En realitat, tots els caves són perfectes per maridar amb un bon formatge. S’aconsegueix un equilibri entre els dos productes. La recomanació és que persisteixi el sabor del formatge i el cava permeti refrescar el paladar. El cava aporta acidesa i un component carbònic que permet, igual que en l’anterior proposta, netejar la sensació de greix que queda en boca. El plus que dóna el cava rosat és la seva versatilitat i varietat aromàtica. Un formatge cremós o d’ovella serà una combinació de deu.

Menjar amb un punt especial
La frescor i aromes d’un cava rosat equilibra la sensació picant com pocs vins. La cuina japonesa, tailandesa, hindú o oriental en general és perfecta per maridar, per contrast, amb un cava com el Castell d’Or Brut Rosat. Esbandeix el paladar i aporta un contrapunt aromàtic que farà d’aquesta cuina intensa una festa de sabors.

Lloms de salmó
El salmó és una excel·lent font de proteïnes d’alt valor biològic, igual que la resta de peixos, i és considerat com un dels aliments més saludables. Es pot cuinar rostit a la graella, escalfat, fumat o fins i tot cru. El cava rosa és ideal per acompanyar aquest peix tan saludable, que conté una elevada proporció de greix i Omega-3 i que ens ofereix multitud de possibilitats gastronòmiques.

La llibertat per maridar un cava rosat amb els aliments que ens agraden és molt gran. Des de Castell d’Or presentem aquestes propostes i esperem delectar-vos amb el nostre rosat més personal.