Després de la segona fermentació, cal eliminar els sediments naturals que han quedat a l’interior de l’ampolla. El procés més habitual és el de congelar el coll de l’ampolla. En el moment de treure el tap, els sediments prèviament congelats surten fàcilment.
Posteriorment, s’afegeix licor d’expedició per tal de reomplir la quantitat perduda en el degollament i en funció del tipus de Cava que es vulgui elaborar (Brut, Sec, Extra Sec, etc.).