Quin vi negre triem per als plats de tardor

El Vi Negre Selecció Templer presenta fruita vermella madura, aromes de regalèssia, matisos especiats i balsàmics i records fumats de roure, amb tanins rodons. Aquest perfil ens inspira a combinar-lo amb rostits, bolets i herbes aromàtiques. Les quatre combinacions següents són propostes gastronòmiques a partir d’aquestes notes de tast.

Llenties amb carbassa rostida i bolets

La proposta vegana. Prepara unes llenties estofades amb porro, pastanaga i llorer. Afegeix-hi carbassa rostida i bolets saltats amb farigola i oli d’oliva verge extra. Utilitza brou vegetal per mantenir la recepta completament vegana.

Per què les proposem amb Templer: el caràcter terrós dels llegums i els bolets pot acompanyar les notes balsàmiques del vi. Enrosseix bé la carbassa, sense afegir-hi sucre, per donar intensitat al conjunt. La recepta és vegana; per oferir un maridatge íntegrament vegà, cal confirmar també l’aptitud del vi amb el celler.

Pollastre al romaní amb moniato i ceba al forn

Rosteix pollastre sense pell amb all i romaní, acompanyat de moniato a grills i ceba. Aprofita el suc de la cocció per acabar el plat i serveix-hi una guarnició generosa de verdures.

Per què el proposem amb Templer: el romaní i l’all rostit poden dialogar amb el perfil especiat del vi. Dona un bon punt de daurat al pollastre perquè tingui prou presència i serveix el moniato com a acompanyament, sense convertir la dolçor en el sabor dominant.

Albergínia al forn farcida de verdures i formatge de cabra

Rosteix una albergínia partida per la meitat i farceix-la amb la seva polpa, porro, ceba i pastanaga sofregits amb oli d’oliva verge extra. Acaba-la amb una petita quantitat de formatge de cabra de proximitat i gratina-la fins que quedi daurada. Una proposta vegetariana amb protagonisme de les verdures.

Per què la proposem amb Templer: el daurat de l’albergínia i el gratinat poden connectar amb els records fumats del roure del vi. El formatge de cabra aporta intensitat i untuositat, mentre que la farigola del farcit acompanya el seu perfil balsàmic. Afegeix aquesta herba al sofregit i tria un formatge de gust suau perquè el conjunt mantingui l’equilibri.

Filet de porc amb pera i col al forn

Cuina el filet de porc a la planxa i acompanya’l de pera al forn sense sucre afegit i col rostida amb farigola. Amaneix amb oli d’oliva verge extra i reserva una bona part del plat per a la verdura.

Per què el proposem amb Templer: és la combinació més propera al maridatge amb carns que recomana el celler. El daurat de la carn i la col dona intensitat al plat, mentre que una petita porció de pera hi afegeix contrast sense endolcir-lo excessivament.

Com servir el vi negre Templer

Descobreix el Vi Negre Selecció Templer i consulta’n les notes de tast i la disponibilitat per preparar el teu proper àpat de tardor.

L'entrada Maridatges de tardor amb vi negre Templer Selecció ha aparegut primer a Castell d'Or.

L'entrada Amb quin cava maridar uns panellets tradicionals? ha aparegut primer a Castell d'Or.

Perquè el Cava és molt més que una beguda per començar un àpat. La seva frescor, la seva acidesa i la seva bombolla el converteixen en un vi molt versàtil, capaç d’acompanyar tant plats informals i quotidians com propostes més gastronòmiques. Precisament per això, és un gran aliat per a aquells sopars de divendres en què volem gaudir del menjar, de la conversa i de la bona companyia.

A continuació, et proposem 4 idees de maridatge per trobar la combinació perfecta i gaudir d’un divendres amb Cava.

Pizza i Cava? Per què no!

Pizza i Cava? Sí, i molt.

Tot i que pot semblar una combinació poc habitual, el Cava encaixa especialment bé amb una bona pizza. La seva frescor ajuda a equilibrar la intensitat del formatge i la sensació greixosa d’ingredients com els embotits, mentre que la bombolla refresca el paladar i convida a fer una nova mossegada.

Per això, quan preparem una nit de pizza, podem apostar per un Cava jove, fresc i de qualitat, amb prou vivacitat per acompanyar el plat sense emmascarar-ne els sabors. És una manera senzilla de convertir un sopar informal en una experiència una mica més especial.

El pla: pizza al centre de la taula, copes plenes i començar el cap de setmana sense complicacions.

Sushi i Cava? Una combinació plena de frescor

El sushi és delicat, fresc i ple de matisos, i precisament aquestes característiques fan que pugui trobar en el Cava un gran company de taula.

En aquest cas, un Cava Brut Nature o Extra Brut, sec i fresc, pot acompanyar molt bé el peix i el marisc sense interferir en els seus sabors. Al mateix temps, la bombolla aporta una sensació de frescor i ajuda a netejar el paladar entre mos i mos, fent que cada peça es pugui assaborir amb la mateixa intensitat.

És, per tant, una combinació ideal per a un sopar lleuger i elegant, tant si gaudim del sushi a casa com si el compartim en una ocasió especial.

El pla: sushi per compartir, una ampolla ben freda i un vespre tranquil per gaudir de cada mos.

Tapes i Cava? El maridatge perfecte per compartir

Olives, croquetes, anxoves, pernil, formatges, patates braves… Quan hi ha tapes, a taula hi conviuen molts sabors, textures i intensitats diferents. I és precisament aquí on la versatilitat del Cava es fa més evident.

Un Cava Brut és una aposta molt versàtil per acompanyar aquest tipus de sopar. La seva frescor i la seva bombolla contrasten amb plats més intensos, grassos o salats i permeten refrescar el paladar entre una tapa i la següent.

A més, el format informal de les tapes encaixa perfectament amb l’esperit d’un divendres al vespre: plats al centre, cadascú picant d’aquí i d’allà i una copa de Cava a la mà mentre la conversa s’allarga.

El pla: unes quantes tapes al centre de la taula, una ampolla de Cava i bona companyia.

Formatges i Cava? I si allarguem el vespre?

Una bona taula de formatges és una d’aquelles opcions senzilles que poden transformar un divendres a casa en un sopar especial. No cal complicar-se gaire: una selecció de formatges, alguns fruits secs, fruita fresca i una bona ampolla de Cava poden ser suficients per crear un moment per gaudir amb calma.

En aquest cas, el maridatge pot adaptar-se al tipus de formatge. Amb formatges cremosos i suaus, un Cava jove, fresc i sec aporta contrast i lleugeresa. En canvi, quan optem per formatges més intensos i amb més personalitat, podem buscar un Cava amb més criança i complexitat, capaç d’acompanyar-ne la intensitat.

El resultat és una combinació perfecta per a aquells vespres en què no tenim pressa i simplement volem gaudir de la conversa, del menjar i d’una bona copa.

El pla: formatges, fruits secs, fruita i una copa de Cava per allargar la conversa.

I quin Cava triem per a cada ocasió?

A l’hora de triar un Cava, el més important és trobar aquell que encaixi millor amb el que tenim al plat i amb el moment que volem crear. No hi ha una única combinació possible: el tipus de plat, els ingredients i fins i tot els nostres gustos personals poden marcar la diferència.

• Per a una pizza o unes tapes, un Cava jove, fresc i de qualitat pot aportar el contrapunt perfecte i refrescar el paladar entre mos i mos.
• Per al sushi, en canvi, un Brut Nature o Extra Brut, sec i elegant, pot respectar millor la delicadesa dels ingredients i aportar frescor sense dominar-los.
• I si el protagonista és una bona taula de formatges, un Cava Brut o un Cava amb més criança ens permetrà jugar amb el contrast i la complexitat, creant un maridatge més profund i gastronòmic.
• Al final, però, el secret és senzill: triar un bon Cava, posar-lo a la temperatura adequada i compartir-lo amb qui més ens agrada.

Perquè aquest divendres al vespre no cal buscar excuses. Només cal una bona taula, una copa de Cava i ganes de gaudir del moment.

L'entrada Maridar Cava: idees per a un sopar de divendres amb pizza, sushi o tapes ha aparegut primer a Castell d'Or.

Entre les més representatives trobem el Xarel·lo, el Macabeu, la Parellada, la Garnatxa Blanca, la Garnatxa Negra, el Trepat, la Carinyena, el Sumoll, la Malvasia de Sitges i el Picapoll.

En aquest article repassem algunes de les principals varietats de raïm català, les seves característiques i els vins que permeten elaborar.

1. Xarel·lo: una de les grans varietats blanques de Catalunya

Si hi ha una varietat que mereix un lloc destacat quan parlem de raïms catalans, aquesta és el Xarel·lo.

Originària i especialment vinculada al Penedès, aquesta varietat blanca és una de les més emblemàtiques del cava. Pot donar vins amb personalitat, estructura i una bona capacitat per expressar les característiques del territori.

A què fa gust el Xarel·lo?

Depenent de la zona, el clima i l’elaboració, pot oferir:

• Notes cítriques.
• Fruita blanca.
• Matisos herbacis.
• Sensacions minerals.
• Bona frescor.
• Estructura i persistència.

És una varietat versàtil que es pot utilitzar tant en vins tranquils com en l’elaboració d’escumosos.

2. Macabeu: frescor, fruita i elegància

El Macabeu, conegut també com a Viura en altres zones vitivinícoles espanyoles, és una altra de les grans varietats blanques de Catalunya.

Té una importància especial en l’elaboració del cava i forma part del tradicional trio de varietats format per Macabeu, Xarel·lo i Parellada.

Els vins elaborats amb Macabeu solen destacar per la seva frescor, els seus aromes florals i afruitats i el seu equilibri.

Característiques del raïm Macabeu

Entre les seves principals característiques trobem:

• Frescor.
• Aromes florals.
• Fruita blanca.
• Equilibri.
• Elegància.
• Bona acidesa.

És una varietat molt versàtil, tant per a vins tranquils com per a escumosos.

3. Parellada: delicadesa i aromes afruitats

La Parellada completa el trio clàssic de varietats blanques associat al cava juntament amb el Macabeu i el Xarel·lo.

És un raïm especialment interessant quan es busca aportar delicadesa, frescor i elegància al vi.

Quines característiques té la Parellada?

Entre les seves principals característiques trobem:

• Aromes florals.
• Fruita blanca.
• Frescor.
• Lleugeresa.
• Elegància.
• Bona expressió aromàtica.

També es pot elaborar com a vi varietal, fet que permet apreciar-ne les característiques de manera més directa.

4. Garnatxa Blanca: intensitat i caràcter mediterrani

La Garnatxa Blanca és una de les grans varietats de raïm blanc presents a Catalunya i està especialment vinculada a zones com la Terra Alta.

És una varietat mediterrània que pot produir vins aromàtics, amb cos i una interessant combinació de fruita, frescor i estructura.

Depenent de l’elaboració, pot oferir aromes de:

• Fruita blanca madura.
• Cítrics.
• Herbes mediterrànies.
• Flors.
• Fruits secs.

La Garnatxa Blanca pot donar vins amb més volum i sensació untuosa que altres varietats blanques més lleugeres.

5. Garnatxa Negra: una varietat mediterrània imprescindible

La Garnatxa Negra és una de les varietats negres més esteses i reconegudes de la Mediterrània.

A Catalunya té una presència important en diferents zones vitivinícoles i pot produir vins molt diferents segons el clima, els sòls i l’elaboració.

En general, els vins de Garnatxa Negra poden mostrar:

• Fruita vermella i negra.
• Notes especiades.
• Sensacions càlides.
• Bona estructura.
• Tanins madurs.
• Un marcat caràcter mediterrani.

És una varietat especialment interessant per a qui vol descobrir la personalitat dels vins negres catalans.

6. Trepat: la varietat negra de la Conca de Barberà

Si parlem de varietats de raïm català, no podem oblidar-nos del Trepat.

Aquesta varietat negra té una relació molt estreta amb la Conca de Barberà, on s’utilitza per elaborar vins negres i rosats amb personalitat pròpia.

El Trepat permet elaborar vins de perfil fresc, aromàtic i menys pesant que altres vins negres mediterranis.

Quines característiques té el Trepat?

Pot oferir:

• Fruits vermells.
• Notes florals.
• Frescor.
• Lleugeresa.
• Elegància.
• Tanins suaus.

La seva versatilitat permet trobar-lo en diferents estils de vi.

7. Carinyena o Samsó: tradició en els vins negres catalans

La Carinyena, coneguda també a Catalunya com a Samsó, és una altra varietat negra tradicional.

És un raïm que pot aportar:

• Estructura.
• Intensitat.
• Color.
• Acidesa.
• Notes de fruita negra.
• Matisos especiats.

Tradicionalment s’ha utilitzat tant sola com en cupatges amb altres varietats mediterrànies.

8. Sumoll: una varietat catalana que mereix ser descoberta

El Sumoll és una varietat tradicional catalana que ha recuperat interès els darrers anys.

Forma part del patrimoni vitivinícola català i es pot utilitzar per elaborar vins negres i rosats, així com vins blancs a partir de la seva varietat blanca.

Els seus vins poden destacar per la seva:

• Frescor.
• Acidesa.
• Perfil afruitat.
• Caràcter.
• Personalitat.

És especialment interessant per a qui vol descobrir varietats menys conegudes i apropar-se al patrimoni vitícola de Catalunya.

9. Malvasia de Sitges: història i personalitat

La Malvasia de Sitges és una varietat blanca tradicional catalana vinculada especialment al Penedès i a l’entorn de Sitges.

És un raïm aromàtic que pot aportar vins amb personalitat i una expressió molt particular.

Les seves característiques poden incloure:

• Aromes florals.
• Fruita madura.
• Notes mediterrànies.
• Intensitat aromàtica.
• Personalitat.

És una d’aquestes varietats que ajuden a entendre la diversitat del vi català.

10. Picapoll: una varietat que forma part del patrimoni vitivinícola català

El Picapoll és una altra de les varietats tradicionals que mereix atenció quan parlem dels raïms de Catalunya.

Especialment conegut en la seva versió blanca, pot produir vins frescos i aromàtics.

És una bona mostra de la diversitat que existeix més enllà de les varietats més conegudes i de la importància de conservar i recuperar el patrimoni vitivinícola català.

Altres varietats de raïm català que val la pena conèixer

A més de les varietats que hem destacat, el patrimoni vitivinícola català inclou altres varietats de gran interès, com la Garnatxa Peluda, la Monastrell, el Picapoll Negre, la Garnatxa Roja i diferents varietats de Moscatell. Totes elles contribueixen a enriquir la diversitat dels vins catalans i reflecteixen la varietat de paisatges, tradicions i estils que trobem a Catalunya.

Les tres varietats que formen el cor del cava

Tot i que Catalunya compta amb moltes varietats, hi ha tres noms fonamentals per entendre el cava:

Macabeu + Xarel·lo + Parellada

Cadascuna aporta característiques diferents al cupatge tradicional:

Macabeu: frescor, fruita i aromes florals.

Xarel·lo: estructura, personalitat i cos.

Parellada: delicadesa, elegància i notes afruitades.

La combinació d’aquestes tres varietats és un dels grans trets d’identitat del cava i una excel·lent manera de descobrir com diferents raïms poden complementar-se en un mateix vi.

La importància del territori en les varietats de raïm català

Una mateixa varietat no ha de produir necessàriament el mateix vi a tot arreu.

El clima, l’altitud, el tipus de sòl, l’orientació de les parcel·les, el moment de la verema i la manera d’elaborar el vi influeixen en el resultat final.

Per això, conèixer una varietat de raïm català també significa conèixer el territori on es cultiva.

El Penedès, la Conca de Barberà, la Terra Alta, Tarragona i altres zones vitivinícoles catalanes compten amb característiques pròpies que es reflecteixen en els seus vins.

Aquesta diversitat és precisament un dels grans atractius del vi català: darrere de cada varietat trobem un paisatge, una tradició i una manera diferent d’interpretar el territori.

Descobreix les varietats catalanes amb Castell d’Or

Una de les millors maneres de conèixer les varietats de raïm català és tastar-les.

La gamma de vins de Castell d’Or permet fer un recorregut per diferents territoris i varietats representatives de Catalunya, des del Xarel·lo i el Macabeu fins a la Parellada, la Garnatxa Blanca, la Garnatxa Negra o el Trepat. (castelldor.com)

Aquesta diversitat reflecteix també l’origen de Castell d’Or, un projecte vitivinícola format per cooperatives catalanes i estretament vinculat als agricultors i al territori.

En els seus vins i caves trobem varietats que formen part de la tradició vitivinícola catalana i que permeten descobrir, copa a copa, diferents paisatges i denominacions d’origen.

Des d’un blanc elaborat amb una varietat autòctona fins a un cava basat en el tradicional cupatge de Macabeu, Xarel·lo i Parellada, cada ampolla és una oportunitat per conèixer una mica millor la riquesa de la vinya catalana.

Perquè conèixer el vi comença per conèixer el seu raïm, però també el territori que hi ha darrere.

L'entrada Les principals varietats de raïm català que has de conèixer ha aparegut primer a Castell d'Or.

Ja sigui per a un dinar a l’aire lliure, un sopar lleuger o una trobada amb amics, les amanides són una alternativa versàtil que s’adapta a tots els gustos. A continuació, et proposem cinc receptes d’amanides d’estiu ideals per gaudir durant els mesos més càlids de l’any.

Amanida de salmó fumat, poma i rúcula

Una recepta elegant i equilibrada que combina la intensitat del salmó fumat amb la frescor de la poma i el toc lleugerament picant de la rúcula.

Ingredients

• Salmó fumat
• Poma tallada a làmines fines
• Cogombre a rodanxes
• Rúcula fresca

Vinagreta

Prepara una vinagreta amb oli d’oliva verge extra, vinagre de poma i una culleradeta de mostassa de Dijon.

El resultat és una amanida lleugera i aromàtica, perfecta per als dies més calorosos de l’estiu.

Amanida de tomàquet i mozzarella

Una de les receptes més populars entre les amanides d’estiu. La seva senzillesa i el protagonisme dels ingredients frescos la converteixen en un clàssic imprescindible.

Ingredients

• Tomàquets madurs
• Mozzarella fresca
• Fulles tendres de bleda o brots verds
• Olives negres

Vinagreta

Oli d’oliva verge extra, vinagre balsàmic i all picat.

Una combinació mediterrània que destaca per la seva frescor i equilibri.

Amanida de síndria, formatge feta i menta

La combinació de fruita i formatge és una de les grans protagonistes de l’estiu, i aquesta recepta n’és un bon exemple.

Ingredients

• Síndria tallada a daus
• Formatge feta esmicolat
• Fulles de menta fresca
• Barreja d’enciams

Vinagreta

Oli d’oliva, vinagre de vi blanc i un toc de mel.

La dolçor de la síndria, juntament amb la frescor de la menta i el caràcter salat de la feta, creen una combinació irresistible.

Amanida de pasta i gambes

Si busques una amanida més completa, aquesta opció és ideal com a plat principal.

Ingredients

• Pasta bullida
• Gambes saltades
• Enciam fresc
• Tomàquets cherry

Vinagreta

Oli d’oliva verge extra, vinagre de sidra i julivert fresc picat.

Una recepta plena de textures i sabor que combina ingredients frescos amb el toc mariner de les gambes.

Amanida de rúcula, feta i magrana

Una proposta original que destaca pel contrast de sabors i colors.

Ingredients

• Rúcula fresca
• Formatge feta
• Grans de magrana

Vinagreta de mel i mostassa

Barreja oli d’oliva, mel i mostassa fins a obtenir una vinagreta suau i equilibrada.

La intensitat de la rúcula, la cremositat de la feta i el toc dolç de la magrana converteixen aquesta amanida en una opció sorprenent i sofisticada.

El maridatge perfecte: Sparkling Castell d’Or sense alcohol

Per acompanyar aquestes receptes estiuenques, una excel·lent opció és l’Sparkling Castell d’Or sense alcohol. El seu caràcter fresc, lleuger i afruitat harmonitza perfectament amb la varietat de sabors presents en les amanides, des dels ingredients més delicats fins a les combinacions més intenses.

Les seves notes afruitades i la seva agradable sensació refrescant potencien la frescor de les verdures, equilibren la salinitat de formatges com la feta i acompanyen amb suavitat ingredients com el salmó fumat o les gambes. A més, en ser una alternativa sense alcohol, és ideal per gaudir-ne en qualsevol moment del dia, durant àpats familiars, celebracions a l’aire lliure o trobades d’estiu.

Gaudeix de les millors amanides d’estiu

Les amanides d’estiu saludables són una de les millors maneres d’aprofitar els productes de temporada i mantenir una alimentació equilibrada durant els mesos més calorosos. Amb ingredients frescos, vinagretes senzilles i un acompanyament com l’Sparkling Castell d’Or sense alcohol, qualsevol àpat es pot convertir en una experiència refrescant, saborosa i perfecta per gaudir de l’estiu.

rimentar amb diferents opcions per trobar el maridatge perfecte per a la teva amanida i el teu cava preferit. Bon profit!

L'entrada Cinc amanides variades per a l’estiu i un escumós sense alcohol ha aparegut primer a Castell d'Or.

A continuació, t’expliquem com preparar-la de forma ràpida i senzilla.

Ingredients necessaris per a la Sangria de Cava

 Abans de començar, assegura’t de tenir tots els ingredients a mà:

• 1 llimona
• 1 taronja
• 1/2 poma
• 1 rodanxa de pinya
• 3 maduixes
• 6 raïms
• 30 g de sucre
• El suc de 2 taronges
• 50 ml de brandi
• 50 ml de licor de taronja
• 2 branques de canyella
• 700 ml de cava Castell d’Or Brut
• Gel en abundància

Passos per preparar la Sangria amb Cava

1. Preparació de les fruites

• Tallar les fruites: Comença tallant la llimona, la taronja, la poma i la rodanxa de pinya en trossos o rodanxes. Talla les madueixes per la meitat i desgrana els raïms.
• Col·locar les fruites: Posa totes les fruites tallades en una gerra gran.

2. Barreja d’ingredients

• Afegir sucre: Afegeix el sucre a la gerra i remena lleugerament per cobrir les fruites.
• Incorporar líquids: Afegeix el suc de les dues taronges, el brandi, el licor de taronja i les branques de canyella a la gerra. Remena bé per combinar tots els ingredients.

3. Macerar i refrescar

• Deixar macerar: Deixa la barreja a la nevera durant almenys 1 hora perquè les fruites absorbeixin tots els sabors. Aquest pas és clau per aconseguir una sangria plena de matisos.

4. Servir la sangria

• Afegir el cava: Just abans de servir, afegeix el cava Castell d’Or Brut a la gerra i remena suaument.
• Afegir gel: Afegeix gel en abundància a la sangria i remena de nou.
• Servir la sangria: Serveix la sangria de cava en gots plens de gel i assegura’t d’incloure algunes de les fruites com a guarnició. Això no només donarà un toc de color, sinó que també afegirà un sabor extra a cada got.

Consells per gaudir de la millor Sangria amb Cava

• Utilitza fruita fresca: La qualitat de la fruita farà una gran diferència en el sabor final de la teva sangria.
• Experimenta amb sabors: Pots afegir altres fruites de temporada o ajustar la quantitat de sucre segons el teu gust.
• Serveix ben freda: La sangria amb cava és millor quan està ben freda, així que no escatimis en el gel.

Variants de la recepta de Sangria de Cava

Experimenta amb aquestes variants per donar un toc personal a la teva sangria:

• Sangria de cava amb fruits del bosc: Afegir fruits del bosc com gerds, nabius i mores pot aportar un sabor més intens i una coloració atractiva.
• Sangria de cava amb préssec: Afegir trossos de préssec madur i un toc de licor de préssec pot crear una versió dolça i afruitada de la sangria.
• Sangria de cava amb menta fresca: Incorporar fulles de menta fresca pot donar una nota refrescant i aromàtica.

Beneficis de la Sangria de Cava

La sangria de cava no només és deliciosa, sinó que també ofereix alguns beneficis:

• Hidratació: Amb l’alt contingut de fruita i gel, és una beguda que ajuda a mantenir-se hidratat durant els dies calorosos.
• Nutrients: Les fruites aporten vitamines i antioxidants, contribuint a una dieta equilibrada.
• Menys calories: Comparada amb altres còctels, la sangria de cava pot ser una opció més lleugera i menys calòrica.

Ara que tens la recepta i tots els consells necessaris, ja pots gaudir de la millor sangria de cava aquest estiu. Experimenta amb els ingredients i crea la teva pròpia versió d’aquesta beguda clàssica i refrescant. I si prefereixes fer-la sense alcohol, també pots adaptar-la, tent servir el Sparkling 0% 0%. 

L'entrada Recepta de sangria de cava: la beguda perfecta per a l’estiu ha aparegut primer a Castell d'Or.

Diverses fonts de referència, com els informes de la World’s 50 Best Restaurants i la Organització Internacional de la Vinya i el Vi, coincideixen que la restauració es troba en una etapa de transició on l’autenticitat i l’equilibri es converteixen en els eixos de la temporada.

Cuina sostenible i tradició reinventada

Ingredients de proximitat, verdures madures i peixos responsables marquen les cartes. L’ús de brases, forns de llenya i coccions directes aporta profunditat i caràcter sense perdre autenticitat. La gastronomia esdevé una experiència que combina sabor i connexió amb els comensals.

Vins sense alcohol i baixa graduació

El mercat dels vins sense alcohol ha deixat de ser una curiositat i s’ha consolidat com una tendència creixent dins del sector vitivinícola, especialment per a consumidors que busquen estil de vida saludable i moderació. No només ha augmentat la producció de vins 0,0 %, sinó que també creix la seva presència en menús de restaurants, botigues especialitzades i esdeveniments socials.

A Espanya, un estudi recent va revelar que el 78 % dels consumidors estaria disposat a provar vi sense alcohol, amb un interès especialment marcat entre els joves de 18 a 35 anys, que valoren opcions fresques, lleugeres i versàtils.

Seguint aquesta tendència, Castell d’Or ofereix escumosos sense alcohol d’alta qualitat, ideals per maridatges d’estiu:

• Amanides i verdures rostides

• Peix i marisc a la planxa

• Tapes mediterrànies

• Postres lleugers amb fruita fresca

Les versions amb alcohol moderat o sense alcohol conserven frescor, bombolla i elegància, fent-les perfectes per a un estiu lleuger i equilibrat, combinant plaer i benestar en cada brindis.

Consum orientat a salut i benestar

Una part important de la demanda ve de consumidors que prioritzen estils de vida saludables, moderació i experiències de degustació que no impliquin alcohol. Això s’ha convertit en un factor clau de creixement, especialment entre adults joves i públic urbà. Aproximadament el 48–62% de persones que busquen opcions sans prefereixen begudes amb baixa o nul·la graduació alcohòlica en els seus moments socials i d’àpat.

Innovació tecnològica als fogons

La revolució digital ha arribat a la cuina i promet canviar els nostres hàbits culinaris. En 2026 veurem com la intel·ligència artificial (IA) i altres tecnologies es converteixen en assistents gourmet. Apps i assistents virtuals poden suggerir receptes segons els ingredients de la nevera, adaptar plats clàssics a necessitats específiques (eliminant al·lèrgens, proposant versions veganes) i fins i tot combinar sabors que mai hauries imaginat. Tenir un “sous-chef virtual” serà cada cop més habitual.

Als restaurants, la IA ajuda a predir el nombre de comensals per reduir desaprofitaments i dissenyar menús personalitzats segons preferències. Robots cuiners automatitzen tasques repetitives i la impressió 3D d’aliments comença a crear figures de xocolata o pastes amb formes impossibles. L’objectiu no és treure l’ànima a la cuina, sinó alliberar la creativitat i aportar precisió.

Dolços lleugers i gelats: més que postres

Gelats i sorbets deixen de ser només postres: ara formen part del plat principal, aportant contrast de temperatura i textura. Sorbets cítrics que netegen el paladar o versions herbals que acompanyen proteïnes conviden a experimentar i refrescar-se amb cada mos.

Sabors del món a una sola taula

La influència global continua sent present, amb sabors d’Àsia, Llatinoamèrica, Àfrica i Mediterrània. Salses fresques, aromes subtils i combinacions inesperades enriqueixen les cartes estiuenques, aportant dinamisme sense perdre coherència ni frescor.

Un any per gaudir de tradició i innovació

L’estiu 2026 serà un any vibrant per a la gastronomia, on passat i futur conviuen en cada plat. Valorarem el local, el casolà i el sostenible, alhora que abracem la creativitat i les eines del futur. Els amants de la bona taula podran explorar des de conserves casolanes fins a ingredients exòtics, passant per receptes suggerides per una IA sibarita.

Totes aquestes tendències comparteixen un mateix esperit: la passió per menjar bé, amb consciència i curiositat. Brindem per un any ple de sabors nous, plaers autèntics i sorpreses culinàries per descobrir.

L'entrada Vols saber les tendències gastronòmiques per l’estiu 2026? ha aparegut primer a Castell d'Or.

La tradició de regalar la mona de Pasqua té les seves arrels en l’antiga Roma, on s’acostumava a obsequiar amb pans dolços i ous als amics i familiars durant les festivitats de la primavera. A Catalunya, la mona ha esdevingut una veritable obra d’art de la pastisseria, i els mestres pastissers s’esforcen cada any a crear dissenys cada vegada més sofisticats i elaborats així com a sorprendre grans i petits. És un dolç tradicionalment dedicat als infants, però que en realitat es gaudeix en família.

I el Cava és una beguda que, per les seves característiques, pot acompanyar a la perfecció una celebració familiar com aquesta. A l’hora de triar el cava més adequat per a acompanyar un dolç com el de la mona de Pasqua, és important tenir en compte alguns factors com el nivell de dolçor de la mona i el tipus d’ingredients que s’hagin utilitzat en la seva preparació.

Maridar cava i xocolata pot ser una experiència deliciosa i sofisticada que combina els sabors i les bombolles del cava amb els rics i complexes aromes de la xocolata. Però, quin cava triar amb la Mona de Pasqua?

• Si es tracta d’una xocolata negra amb un alt contingut de cacau, es recomana un cava brut nature o un brut, donat que tenen una acidesa més elevada i poden contrastar amb el sabor amarg de la xocolata. En particular, el cava brut nature és aquell que no porta sucre residual. És el Cava en estat pur: net i brillant, d’entrada fresca i l’amic ideal per harmonitzar tot un àpat de principi a final. Proposem el Cava Brut Nature de Flama d’Or amb aromes de fruita verda i lleugeres notes anisades, que ens aportarà un exquisit contrast.

 

• Si es tracta d’una xocolata amb llet o una xocolata més dolça, es recomana un cava semisec o fins i tot un cava dolç, que poden equilibrar el sabor dolç de la xocolata. El Cava Semi Sec incorpora un punt de sucre afegit, entre 32-50 G/L, característica que el converteix en acompanyant ideal per les postres. Apostem pel Cava Cabaret Semi Sec, un cava fresc, amb notes de fruita i flors silvestres, de delicada dolçor.

 

En resum, per a maridar correctament la mona de Pasqua, és important considerar el nivell de dolçor i amargor de la xocolata, i triar un cava sec, amb una acidesa equilibrada i amb bombolles perfectament integrades. El més rellevant per a assegurar l’èxit d’aquest maridatge és apostar per la qualitat del producte. Triar un producte artesanal de pastisseria i un cava de proximitat i qualitat, elaborat amb el producte de la terra, com els que us oferim des de Castell d’Or.

L'entrada Quin cava triar amb la Mona de Pasqua? ha aparegut primer a Castell d'Or.

Amb els Caves de Castell d’Or, un brunch passa de ser un simple àpat a una experiència gastronòmica única, combinant plats dolços, salats i refrescants amb un cava amb fi carbònic i aromes elegants.

Plats perfectes per a un brunch amb cava

Plats dolços

• Gofres i creps amb melmelades, sirops i nata.

• Pancakes amb fruites fresques de temporada.

• Selecció de postres: brownies, cupcakes, pastissos de fruites i macarons.

Plats salats

• Ous benedictins amb salsa holandesa.

• Quiches de verdures o formatges.

• Torrades amb alvocat i salmó fumat.

• Taula de formatges i embotits artesanals.

Opcions lleugeres i vegetarianes

• Amanides fresques amb fruites com maduixes, préssecs i kiwis.

• Hummus i verdures variades per a opcions veganes.

Quin cava escollir per al brunch?

Cava Brut Nature

Sec i fresc, ideal per plats salats: ous, truites, quiches, embotits i amanides. La seva bombolla fina equilibra els sabors i refresca el paladar.

Cava Rosat

Afruitat i suau, perfecte per a pancakes, torrades franceses i formatges suaus. El seu color i aroma aporten un punt visual i gustatiu especial.

Cava Semi Sec

Una opció dolça que combina amb postres, pa torrat amb melmelada o fruites fresques. La seva bombolla fina i sabor suau creen un maridatge deliciós.

Recomanació: Cava Flama d’Or Brut Nature

Per a un brunch sofisticat, des de Castell d’Or recomanen el Cava Flama d’Or Brut Nature, amb acidesa equilibrada i aromes de pera verda amb notes anisades. És ideal tant per a plats salats com dolços i garanteix una experiència premium.

Consell: el més és que el cava escollit s’adapti als plats i al teu gust personal. Amb els Caves de Castell d’Or, el brunch sempre serà una experiència memorable.

Consells finals per a un brunch amb cava inoblidable

• Combina plats dolços i salats per crear un menú equilibrat.

• Selecciona el cava adequat segons el maridatge.

• Serveix el cava fred i amb una copa elegant per potenciar l’experiència.

• Inclou opcions vegetarianes i veganes per a tots els comensals.

Un brunch amb cava i els Caves de Castell d’Or és més que un àpat: és una manera de gaudir del cap de setmana amb família i amics, amb estil i sabor.

L'entrada Brunch amb Cava: Com triomfar amb els Caves de Castell d’Or ha aparegut primer a Castell d'Or.

Arriba el Dia de Sant Valentí, una data molt arrelada en alguns països anglosaxons que, amb el temps, s’ha convertit en una excusa perfecta per celebrar l’amor en totes les seves formes. És el moment ideal per deixar-se portar pel romanticisme, crear records especials i compartir instants plens de complicitat. Més enllà del vessant comercial, qualsevol ocasió és bona per il·lusionar-nos i regalar-nos moments de plaer en bona companyia.

La gastronomia ha estat sempre una aliada indiscutible en el joc de la seducció. El concepte d’«afrodisíac» prové de la mitologia grega i fa referència a Afrodita, deessa de l’amor i la bellesa, coneguda posteriorment com a Venus en la cultura romana. Al llarg de la història, s’han atribuït a certs aliments propietats estimulants, capaces de despertar els sentits i potenciar el desig.

Amb aquest esperit, Sant Valentí convida a crear un ambient íntim i acollidor a casa: llums tènues, espelmes, música suau i una taula cuidada fins al darrer detall. També podem optar per un sopar especial preparat amb afecte o, si preferim deixar-nos mimar, encarregar un deliciós menú del nostre restaurant preferit. Sigui quina sigui l’opció, incorporar ingredients considerats afrodisíacs és una manera deliciosa d’afegir un toc de màgia a la vetllada, especialment si els acompanyem amb una copa de cava.

El cava esdevé el còmplice perfecte per a un sopar romàntic: fresc, elegant i seductor. La seva bombolla fina i el seu caràcter festiu conviden a brindar, mentre que combinacions clàssiques com les maduixes amb xocolata creen una experiència sensorial irresistible, ideal per donar pas a una nit plena d’emocions.

Per això, et proposem tres maridatges pensats especialment per celebrar Sant Valentí i convertir aquesta ocasió en un re.cord inoblidable

Ostres o marisc amb Cava Castell d’Or Brut Nature Gran Reserva Imperial

Les ostres són un aliment considerat afrodisíac, ja que, segons algunes investigcions, l’alt contingut de zinc fomenta l’alliberament elevat d’hormones sexuals. Se sap, per exemple, que un dèficit de zinc inhibeix el desig. Hi ha moltes cultures que confien en les propietats afrodisíaques de les cloïsses, sense deixar d’esmentar el caviar o ou de l’esturió, considerat com un dels afrodisíacs més cars del món.

Per maridar el marisc, recomanem el Cava Castell d’Or Brut Nature Gran Reserva Imperial, és una combinació sofisticada i deliciosa. Aquest cava compta amb un carbònic exquisidament fi. Trobarem sabors complexes i amb un final suau, llarg i persistent. És un cava molt fi i elegant amb aroma a fruita i criança que delectarà els nostres sentits.

Xocolata i Cava Flama d’Or Brut Semi Sec

Ja presa pels asteques en honor a la Deessa de la Fertilitat. La xocolata, històricament, és l’afrodisíac número u. Hi ha arguments científics que avalen les propietats afrodisíaques de la xocolata, amb propietats que emulen a endorfines i substàncies alliberadores del plaer com la teobromina, la fenilalanina i la dopamina. El seu maridatge pot aportar al paladar un sabor irresistible. I si voleu, per tal que el maridatge sigui perfecte, proposem que la xocolata tingui un mínim de 70% de cacau i combinar-ho amb un cava brut semi sec com el Flama d’Or Semi sec.

Les maduixes i Cava Castell d’Or Brut Rosat

Aquesta fruita és rica en vitamina C, per la qual cosa són ideals per estimular de forma directa les glàndules endocrines. Podem apostar per una infal·lible combinació: les maduixes amb nata i cava. Les maduixes alliberen una part de l’estrès de l’organisme i del sistema nerviós i ens fa estar més receptius davant qualsevol estímul. Suggerim maridar-ho amb el Cava Castell d’Or Brut Rosat. Un cava exuberant, llaminer i aromàtic amb un color brillant i suggerent. Aquest és un cava potent, fresc i equilibrat on trobarem aromes de fruita vermella, confitura, regalèssia i un toc especial característic de la varietat Trepat.

Qualsevol proposta de maridatge pot servir per gaudir d’una nit relaxada i en bona companyia i després del brindis, ja es pot aturar el temps.

L'entrada Tres maridatges afrodisíacs amb cava, per Sant Valentí ha aparegut primer a Castell d'Or.

Cada cop més, el cava i els escumosos guanyen popularitat als mercats internacionals, amb especial interès pel seu maridatge amb plats orientals com el sushi o la cuina tailandesa. Però, per què funcionen tan bé junts? Per què el Cava és un producte que agrada tant als mercats asiàtics?  Aquí tens les claus d’un maridatge ideal amb Cava, i en particular, el Cava Brut.

L'entrada Per què el Cava és perfecte per acompanyar el sushi? ha aparegut primer a Castell d'Or.

El primer consell que podem aportar per a posar remei a totes dues qüestions és apostar per consumir la botella. Efectivament, buscar una bona excusa i consumir-la de la manera més deliciosa possible. El cava és un vi espumós que es caracteritza per la seva doble fermentació en ampolla a través del mètode tradicional. És un producte fabulós per a maridar amb infinitat de propostes gastronòmiques com a arrossos, aperitius o formatges i fins i tot carn i peix així com marisc o sushi. Si bé és cert, que pot haver-hi persones que prefereixen reservar aquest producte per a dates especials. La combinació és àmplia i variada, perfecta per a gaudir de les virtuts del producte en qualsevol moment. En particular, la gamma de Cava Castell d’Or té una àmplia varietat de productes i podrem trobar el cava més adequat en funció dels gustos de cada consumidor.

Si encara així, desitgem reservar l’ampolla, hem de tenir en compte que en el moment de la seva venda està en les condicions òptimes per al seu consum. El cava no caduca atès que és un aliment no perible, però sí que amb el temps i davant variacions de les condicions atmosfèriques poden alterar-se les seves característiques organolèptiques referides al color, a l’aroma o al sabor. El seu consum preferent oscil·la entre un i dos anys. Són productes en els quals no figura cap data de caducitat. El que s’indica en l’etiquetatge o embalatge és l’anyada o el lot que podem prendre com a referència. El cava no caduca, però sí que evoluciona. Transcorregut aquest temps preferent és adequat observar que cap de les seves característiques s’ha modificat.

En què hem de fixar-nos per a assegurar el seu consum òptim?

Ens fixarem en aspectes com el gas carbònic. Hem de veure que produeix bombolles i sorgeixen de manera constant i notar-les també en el paladar. Si no es percep el carbònic, probablement el cava haurà perdut el seu estat òptim. Igualment, l’aroma ha de ser agradable i no hem de detectar cap olor estranya. El color també ens parla del bon estat del producte i ens indica el grau d’evolució d’aquest. Els caves joves hauran de tenir un color més palla que els caves amb més criança, que tindran el color una mica més intens. I per descomptat el sabor, ha de ser agradable i més o menys complex en funció del període de criança.

Per a minimitzar al màxim, la pèrdua de les seves característiques organolèptiques, el cava ha de guardar-se a una temperatura aproximada de 12 o 13 graus. Aquesta temperatura és important que es mantingui estable i que no pateixi variacions notables de temperatura. En aquest sentit, i per coherència haurem d’evitar els focus de calor i preferiblement el sol directe. Un lloc amb llum tènue i fresc serà l’ideal. Pel que fa a la posició, és millor mantenir-la de manera vertical evitant així que el líquid toqui el tap i el mulli mantenint-lo en millors condicions. De la mateixa manera, si ho posem a la nevera per a consumir-ho, és preferible situar-ho en un lloc on no hi hagi oscil·lacions, així doncs millor evitar la porta de la nevera.

L'entrada Quant dura una ampolla de cava sense obrir? Tot el que has de saber ha aparegut primer a Castell d'Or.