Ideal para aperitivos, pero también para acompañar toda una comida con algunos de los alimentos que aquí os proponemos
El Cava rosado es uno de los cavas que en los últimos años se ha puesto más de moda y ha visto cómo ha crecido su demanda en todo el mundo. Se caracteriza para ser elegante pero a la vez fresco y alegre, muy aromático y delicioso. Además, su color tiene algo que le da un plus de glamur o exclusividad. Es ideal para hacer un aperitivo antes de comer o bien, para acompañar toda una comida. Aun así, es interesante saber con qué tipo de platos marida el cava rosado. En esta entrada, desde Castell d’Or os damos algunas claves.
El Cava rosado sigue el mismo método tradicional que el resto de cavas. En función de los meses de crianza podemos encontrar un Cava Rosado de Guarda, Reserva o Gran Reserva. Las variedades de uva para hacer cava rosado son Garnacha Negra, Monastrell, Pinot Noir y Trepat. En particular, el Cava que presenta Castell d’Or está elaborado íntegramente con la variedad Trepat y ésta es una cualidad que lo hace verdaderamente especial y le da un carácter varietal único y muy representativo de nuestro territorio. El Trepat es la variedad autóctona de la Conca de Barberà que permite elaborar vinos y cavas de gran calidad; esta variedad de uva negra da vinos delicados, afrutados, frescos, con notas especiadas y de una ligera graduación alcohólica.
Desde Castell d’Or proponemos cuatro maridajes para explotar todo el potencial de este cava:
El arroz es uno de los mejores maridajes con cava. Tan versátil es un producto como el otro. La acidez muy equilibrada del cava rosado, con un alto poder desengrasante y digestivo gracias a la sensación ácida y al gas carbónico permite limpiar la boca, refrescarla y potenciar el sabor a cada mordisco. El Cava rosado intensifica el sabor del arroz y nos regala la posibilidad de amplificar los sabores. Puede ser un delicioso arroz de verduras y champiñones, un arroz cremoso de ruiseñores, un arroz tres delicias, un risotto e incluso una paella. La complejidad de un plato como la paella también maridaria a la perfección con un Cava Sucio Reserva o un Gran Reserva.
En realidad, todos los cavas son perfectos por maridar con un buen queso. Se consigue un equilibrio entre los dos productos. La recomendación es que persista el sabor del queso y el cava permita refrescar el paladar. El cava aporta acidez y un componente carbónico que permite, igual que en la anterior propuesta, limpiar la sensación de grasa que queda en boca. El plus que da el cava rosado es su versatilidad y variedad aromática. Un queso cremoso o de oveja será una combinación de manantial.
La frescura y aromas de un cava rosado equilibra la sensación picante como pocos vinos. La cocina japonesa, tailandesa, hindú u oriental en general es perfecta por maridar, por contraste, con un cava como el Castell d’Or Brut Rosado. Enjuaga el paladar y aporta un contrapunto aromático que hará de esta cocina intensa una fiesta de sabores.
El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, igual que el resto de peces, y es considerado como uno de los alimentos más saludables. Se puede cocinar asado a la parrilla, calentado, fumado o incluso crudo. El cava rosa es ideal para acompañar este pez tan saludable, que contiene una elevada proporción de grasa y Omega-3 y que nos ofrece multitud de posibilidades gastronómicas.
La libertad por maridar un cava rosado con los alimentos que nos gustan es muy grande. Desde Castell de Oro presentamos estas propuestas y esperamos deleitaros con nuestro rosado más personal.
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