Cada vez más consumidores adoptan un estilo de vida equilibrado y tienen un control más cuidadoso del consumo de alcohol. En este escenario, el consumo de vino espumoso y bebidas de baja graduación se está redefiniendo, con una creciente demanda de productos que permitan disfrutar de la experiencia sensorial con menos alcohol o sin graduación alcohólica.
La tendencia no/low alcohol (sin alcohol o con baja graduación) está creciendo en todo el mundo. El mercado global de estas bebidas superó los 13.000 millones de dólares en 2023, y se prevé un crecimiento anual del 6 % hasta 2027. Esta expansión está impulsada principalmente por las bebidas sin alcohol (+7 %) y, en menor medida, por las de baja graduación (+3 %).
Este movimiento responde a un cambio profundo en los hábitos de consumo, con una menor ingesta de alcohol tradicional y un interés creciente por alternativas que se adapten a estilos de vida saludables, momentos sociales y ocasiones especiales.
Además, el interés por los productos sin alcohol va más allá del “Dry January”: muchos consumidores —especialmente Millennials y Gen Z— prefieren opciones que combinen sabor premium con moderación durante todo el año.
Aunque el consumo tradicional de vino sigue disminuyendo en muchos mercados europeos y mundiales, esto abre una oportunidad para opciones desalcoholizadas y de baja graduación que conectan con nuevas preferencias.
Un estudio en España reveló que el 78 % de los consumidores estaría dispuesto a probar vino sin alcohol, con un interés aún más fuerte entre los jóvenes de 18 a 35 años.
En Europa, el segmento de vino sin alcohol ya representa un porcentaje significativo dentro del mercado “No & Low”, con crecimientos destacados en Alemania, Reino Unido y Francia.
Aunque el Cava sin alcohol no existe formalmente dentro de la Denominación de Origen, sí se pueden encontrar alternativas premium como el vino desalcoholizado espumoso. Este producto se elabora con las mismas variedades y procesos que el espumoso tradicional —Xarel·lo, Macabeo y Parellada— pero con el alcohol eliminado mediante tecnología avanzada.
En Castell d’Or, hemos aplicado este enfoque a nuestros espumosos con resultados excepcionales:
Sparkling Castell d’Or 0,0%: fresco, vivo y afrutado, con aromas cítricos y tropicales que mantienen el equilibrio y la complejidad de un espumoso de calidad.
Sparkling Flama d’Or 0,0%: una opción refrescante y dulce, ideal para celebraciones o momentos informales.
Sparkling Cabaret 0,0%: una propuesta elegante y sofisticada. Una de las novedades para 2026 que destacó por el interés despertado en ferias internacionales del sector del vino y el cava como la Barcelona Wine Week.
Estos productos responden a una demanda creciente de bebidas que conserven la experiencia sensorial de un espumoso tradicional, pero adaptadas a un consumo más responsable.
Nuestros espumosos 0,0% son perfectos para:
Aperitivos y tapas: hummus, chips de verduras o tartar de salmón.
Cocina ligera: sushi, cocina asiática o platos mediterráneos.
Celebraciones y encuentros: brindis familiares, eventos sociales o simplemente un momento de pausa saludable.
Este enfoque versátil del vino espumoso sin alcohol hace que sea una opción ideal para diversas ocasiones y públicos exigentes, desde amantes de la gastronomía hasta consumidores conscientes de la salud.
La producción de espumosos sin alcohol como nuestro Sparkling Castell d’Or 0,0% se asemeja mucho al método tradicional, pero incorpora una etapa técnica de deconstrucción y reconstrucción molecular. Esta tecnología permite extraer el alcohol preservando el perfil aromático y la textura, garantizando un producto final con riqueza organoléptica elevada.
Así, mantenemos la esencia del espumoso tradicional, pero con una alternativa que se adapta a las expectativas del consumidor moderno.
El consumo de alcohol está disminuyendo en muchos países desarrollados, en parte por motivos de salud y calidad de vida. Esto ha acelerado que bebidas como las versiones alcohol‑free y de baja graduación ocupen más espacio en supermercados, bares y restaurantes.
También es relevante que grandes eventos internacionales de vinos destaquen la creciente demanda de bebidas zero alcohol, demostrando que no se trata de una moda pasajera, sino de una transformación sostenida de la cultura del vino y el espumoso.
Con el crecimiento global del mercado no & low alcohol y la tendencia hacia un consumo más consciente, productos como el Sparkling Castell d’Or 0,0% representan una respuesta natural a las expectativas actuales del consumidor: experiencia sensorial rica, salud y momentos memorables, todo en una bebida adaptada a esta demanda.
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