Vermut d’estiu: escopinyes i cloïses amb un blanc del Penedès

L’estiu és temps de gaudir del mar, de la platja i de l’ambient mariner. Arrossos, paelles i marisc formen part d’aquest puzle de sensacions que construïm al voltant del bon temps. Encara que ens acostem al final de la temporada d’estiu, queden dies per esprémer amb idees i propostes en l’inici del mes de setembre.

A l’estiu, el marisc agafa un paper rellevant. Si ens aturem un segon a pensar en aquest aliment, trobarem un bon grapat de beneficis! Podem destacar que aporta una gran quantitat de proteïnes a més d’aminoàcids essencials. Té pocs hidrats de carboni i contingut greix i a sobre, té un alt contingut en minerals i vitamines que  són nutrients essencials per l’organisme.

El marisc té la propietat de saciar a el nostre apetit amb poques calories. La diversitat de plats que podem crear incloent el marisc és molt àmplia i variada.Però a vegades les coses senzilles són les més delicioses. Avui us proposem dues idees per gaudir d’un vermut maridat amb vi.

• La primera és un plat deliciós amb escopinyes a les quals podem afegir farigola i orenga i un rajolí d’oli d’oliva verge, tan fàcil de preparar com lleuger i nutritiu, perfecte per iniciar un vermut d’estiu. La farigola li aporta un toc de muntanya que resulta molt aromàtic i original.
• La segona opció és un plat de cloïsses a la planxa. Després d’haver-les rentat, les afegim a la paella prèviament escalfada i seguidament la cullerada sopera d’oli d’oliva verge extra. Retirarem les cloïsses a un plat o safata a mesura que vagin obrint, quan estiguin totes obertes afegim la ceba picada i la sal. Servirem calentes amb unes rodanxes de llimona. D’aquesta manera tan fàcil de cuinar és com més potenciarem el seu sabor.

Si pensem en maridar aquestes propostes o bé altres mariscos, crustacis i mol·luscos en general, pensem en vins blancs, suaus, que ens permeten potenciar el seu sabor.   Avui us proposarem un vi blanc afruitat però també podem apostar per vins rosats i caves com a aliats.

El vi blanc Castell d’Or és un blanc jove del Penedès, de la varietat xarel·lo que combinarà a la perfecció amb aquestes propostes tan mediterrànies i ens aportarà els aromes de la poma, la pera i la pinya. És un vi molt aromàtic, fresc i de cos lleuger que ens seduirà ràpidament. Es caracteritza per mantenir un equilibri entre acidesa i alcohol. És ideal per ajudar a intensificar el sabor de les escopinyes o cloïsses cuinades de manera senzilla que mantenen molt present el seu sabor a mar. Preferiblement s’ha de servir fresc, a la temperatura d’uns set graus. Serà el preàmbul perfecte d’un àpat estiuenc, lleuger i nutritiu.

Castell d’Or, caves Premium de cooperatives de Catalunya

Els agricultors de les cooperatives de vi i cava de Castell d’Or treballen la terra des de fa més de cent anys per portar a la taula uns caves Premium que es caracteritzen per la seva personalitat única i la qualitat dels vins escumosos de diferents DO de Catalunya que es poden trobar a les nostres agrobotigues de Catalunya i pròximament a la nostra pàgina web www.castelldor.com.