S’acosta Setmana Santa i ja podem observar, des de fa dies, en molts aparadors un dels dolços més típics d’aquestes dates: La mona de Pasqua. Cada Dilluns de Pasqua milers de nens i nenes reben una mona de part dels seus padrins i padrines, una tradició que té lloc any rere any coincidint amb el darrer dia de la Setmana Santa. La mona tradicional és un pastís en forma de tortell, de coca ensucrada, amb ous durs. El nombre d’ous venia determinat per l’edat de l’infant, n’hi ha d’haver tants com anys tingui. La tradició es mantenia, històricament, fins que els fillols rebien la primera comunió. La presència de xocolata a la mona és una incorporació moderna, introduïda a Barcelona entorn del 1930. Tanmateix, la xocolata ha esdevingut, actualment, el protagonista d’aquesta tradició. Però, quin cava triar amb la Mona de Pasqua?
La tradició de regalar la mona de Pasqua té les seves arrels en l’antiga Roma, on s’acostumava a obsequiar amb pans dolços i ous als amics i familiars durant les festivitats de la primavera. A Catalunya, la mona ha esdevingut una veritable obra d’art de la pastisseria, i els mestres pastissers s’esforcen cada any a crear dissenys cada vegada més sofisticats i elaborats així com a sorprendre grans i petits. És un dolç tradicionalment dedicat als infants, però que en realitat es gaudeix en família.
I el Cava és una beguda que, per les seves característiques, pot acompanyar a la perfecció una celebració familiar com aquesta. A l’hora de triar el cava més adequat per a acompanyar un dolç com el de la mona de Pasqua, és important tenir en compte alguns factors com el nivell de dolçor de la mona i el tipus d’ingredients que s’hagin utilitzat en la seva preparació.
Maridar cava i xocolata pot ser una experiència deliciosa i sofisticada que combina els sabors i les bombolles del cava amb els rics i complexes aromes de la xocolata. Però, quin cava triar amb la Mona de Pasqua?
- Si es tracta d’una xocolata negra amb un alt contingut de cacau, es recomana un cava brut nature o un brut, donat que tenen una acidesa més elevada i poden contrastar amb el sabor amarg de la xocolata. En particular, el cava brut nature és aquell que no porta sucre residual. És el Cava en estat pur: net i brillant, d’entrada fresca i l’amic ideal per harmonitzar tot un àpat de principi a final. Proposem el Cava Brut Nature de Flama d’Or amb aromes de fruita verda i lleugeres notes anisades, que ens aportarà un exquisit contrast.
- Si es tracta d’una xocolata amb llet o una xocolata més dolça, es recomana un cava semisec o fins i tot un cava dolç, que poden equilibrar el sabor dolç de la xocolata. El Cava Semi Sec incorpora un punt de sucre afegit, entre 32-50 G/L, característica que el converteix en acompanyant ideal per les postres. Apostem pel Cava Cabaret Semi Sec, un cava fresc, amb notes de fruita i flors silvestres, de delicada dolçor.
En resum, per a maridar correctament la mona de Pasqua, és important considerar el nivell de dolçor i amargor de la xocolata, i triar un cava sec, amb una acidesa equilibrada i amb bombolles perfectament integrades. El més rellevant per a assegurar l’èxit d’aquest maridatge és apostar per la qualitat del producte. Triar un producte artesanal de pastisseria i un cava de proximitat i qualitat, elaborat amb el producte de la terra, com els que us oferim des de Castell d’Or.
Descomptes exclusius, acumulació de punts en les teves compres i altres avantatges.
