Quin vi comprar per fer una calçotada top?

Encetem oficialment la temporada de calçots i, ho estem desitjant. Les calçotades no van de menjar únicament aquest producte originari de Valls (Tarragona) sinó que consisteix en una festa gastronòmica a compartir amb amics o família. Els calçots amb la seva deliciosa salsa romesco s’acompanyen de carn a la brasa, carxofa, llonganissa amb mongetes, pa torrat, i de postres, les mandarines o la crema catalana. Aquesta és la proposta gastronòmica habitual, que admet variants en funció de les preferències dels assistents. Però aturem-nos un segon! El vi també és molt important. Per maridar amb els calçots, quin vi és millor triar?

Si optem per un vi tranquil…

Per a una calçotada amb carn a la brasa, els vins negres de Castell d’Or són el complement perfecte per potenciar els sabors intensos i fumats de la graella. El Vi Negre Castell d’Or de la varietat Garnatxa Negra de la DO Terra Alta, amb el seu cos mitjà i notes de fruita madura, espècies i un toc subtil de bóta, ressalta els matisos especiats i caramel·litzats de la carn. Si preferiu un vi més lleuger i fresc, el Vi Negre Castell d’Or de la varietat Trepat de la DO Conca de Barberà ofereix aromes delicats i una acidesa equilibrada, ideal per harmonitzar amb les textures més tendres i els sabors fumats de la carn. Amb aquests vins, la calçotada es converteix en una experiència gastronòmica completa i autèntica.

Ara bé, també podem triar un bon Cava:

El cava és un magnífic company per una calçotada per diversos motius. La combinació és infal·lible.

• Refrescant: El gust tirant a dolç dels calçots amb la refrescant sensació d’un cava de qualitat del cava que permet  refrescar la boca i netejar amablement el sabor de la salsa el fan un producte idoni.
• Versatilitat: El cava és versàtil i pot adaptar-se a una àmplia gamma de plats, inclosos els aliments a la graella com els calçots. La seva naturalesa lleugera i fresca permet que sigui un acompanyament agradable per als diferents sabors i textures presents en una calçotada.
• Celebració i festivitat: El cava té una connotació festiva i de celebració, la qual cosa pot afegir una dimensió especial a una calçotada, convertint-la en una experiència més agradable i memorable. Les bombolles del cava poden elevar l’ànim i fer de la calçotada un esdeveniment encara més especial per als convidats.

Pot acompanyar tota la calçotada, fins i tot en arribar les postres. És per aquest motiu, que la Festa de la Calçotada de Valls tria un el Cava Castell d’Or Brut, d’intensitat mitjana, amb aromes a fruita d’arbre, poma i pera…per acompanyar els calçots que es vendran durant la festa.

I si volem elevar encara més l’experiència de la Calçotada us recomanem un cava amb una major complexitat com el Cava Castell d’Or Brut Nature Gran Reserva, un cava molt elegant, amb estructura que permet una variada selecció de plats i diferents combinacions.