Conèixer el vocabulari del cava ens permet entendre millor aquest procés i posar nom a les operacions, els elements i els fenòmens que intervenen en la seva elaboració. A continuació, repassem sis termes essencials seguint l’ordre en què apareixen al llarg del procés.

1. Cupatge: la combinació dels vins base

El cupatge és la combinació de diferents vins base per definir el perfil del cava que es vol elaborar. Pot incloure vins de diverses varietats de raïm, parcel·les o anyades, segons el criteri enològic del celler i l’estil que es busca.

En els caves elaborats amb varietats tradicionals com el macabeu, el xarel·lo i la parellada, cada vi pot aportar matisos diferents d’acidesa, estructura i expressió aromàtica. La proporció de cadascun es determina buscant l’equilibri i la coherència del conjunt.

El cupatge és, per tant, una de les decisions que defineixen la identitat del cava abans que comenci la segona fermentació.

2. Mètode tradicional: la segona fermentació dins l’ampolla

El mètode tradicional és el procediment d’elaboració del cava en què la segona fermentació alcohòlica té lloc dins de la mateixa ampolla en què el vi es comercialitzarà.

Un cop preparat el vi base, s’hi incorpora el licor de tiratge, una barreja que conté sucre i llevats. A continuació, l’ampolla es tanca i comença una nova fermentació. Els llevats transformen el sucre en alcohol i diòxid de carboni, que queda retingut dins l’ampolla i origina les bombolles característiques del cava.

Després d’aquesta fermentació, les ampolles romanen en criança durant un període que varia segons l’estil de cava. És en aquesta etapa quan es desenvolupen bona part dels matisos que enriqueixen el perfil del vi.

3. Llevats: els protagonistes de la fermentació i la criança

Els llevats són microorganismes que transformen els sucres en alcohol i diòxid de carboni durant la fermentació alcohòlica. En l’elaboració del cava, intervenen en la segona fermentació dins l’ampolla i tenen un paper important durant la criança posterior.

Quan la fermentació s’ha completat, els llevats queden dipositats a l’interior de l’ampolla. Amb el temps, experimenten un procés anomenat autòlisi, durant el qual alliberen compostos que poden contribuir a la textura, l’estructura i la complexitat aromàtica del cava.

Aquesta evolució pot afavorir l’aparició de notes de brioixeria, pa torrat o fruits secs, especialment en caves amb períodes de criança prolongats.

4. Rima: el repòs durant la criança

La rima és la disposició de les ampolles en posició horitzontal durant la criança. En aquesta fase, el cava roman en contacte amb els llevats que s’han dipositat al fons de l’ampolla després de la segona fermentació.

El temps de criança permet que el vi evolucioni i desenvolupi noves qualitats aromàtiques i gustatives. La durada d’aquest període depèn de la categoria del cava i de l’estil que el celler vol aconseguir.

La rima és una de les imatges més representatives dels cellers de cava: fileres d’ampolles que reposen en condicions controlades mentre el vi guanya complexitat.

Quan la criança arriba al punt desitjat, les ampolles passen a la fase de remogut, que concentra els sediments al coll per facilitar-ne l’eliminació posterior.

5. Desgorjament i morrió: eliminar els sediments i assegurar el tap

El desgorjament és l’operació mitjançant la qual s’eliminen els sediments de llevats acumulats al coll de l’ampolla després del remogut.

En el procediment habitual, el coll es refreda per congelar els sediments. Quan s’obre l’ampolla, la pressió interior expulsa el tap de gel que els conté, cosa que permet retirar-los amb una pèrdua mínima de cava.

Després del desgorjament, es pot afegir el licor d’expedició, que permet ajustar el nivell de dolçor final segons l’estil del producte. Tot seguit, l’ampolla es tanca amb el tap definitiu.

Per assegurar aquest tancament s’utilitza el morrió, el dispositiu metàl·lic que subjecta el tap de suro al coll de l’ampolla i evita que la pressió interior l’expulsi accidentalment.

El morrió és, doncs, un element essencial per a la seguretat i la conservació del cava fins al moment del servei.

Del vi base a l’ampolla acabada

El cupatge, el mètode tradicional, l’activitat dels llevats, la criança en rima, el desgorjament i el morrió formen part del vocabulari essencial per entendre com s’elabora el cava.

Cada terme descriu una operació, un procés biològic o un element concret que contribueix a donar forma al producte final. Conèixer-ne el significat ens permet apreciar millor la feina del celler i entendre per què l’elaboració del cava requereix precisió, experiència i temps.

L'entrada Vocabulari del cava: 6 termes essencials per entendre’n l’elaboració ha aparegut primer a Castell d'Or.

Castell d’Or ha estat reconegut amb dues medalles als Premis Vinari 2026, consolidant així el reconeixement a la qualitat dels seus escumosos. En la 14a edició d’aquests premis, el Cossetània Reserva Brut Orgànic 2023 ha obtingut una Medalla d’Or en la categoria d’Escumosos Blancs Reserva Curta, mentre que el Castell d’Or Cava Brut Nature Gran Reserva Orgànic 2022 ha estat distingit amb una Medalla de Plata en la categoria d’Escumosos Blancs Reserva Mitjana. Tots dos elaborats per Castell d’Or sota la DO Cava.

La gala dels Premis Vinari es va celebrar el passat divendres 2 d’octubre a l’Auditori de Vilafranca del Penedès, en una jornada que va reunir professionals, elaboradors i representants del sector vitivinícola català per posar en valor la qualitat dels vins i escumosos del país. Conduïda pel Mag Lari, la cerimòniava servir per donar a conèixer els grans reconeixements d’aquesta edició i celebrar la feina de tot el sector.

Els Premis Vinari s’han consolidat com un dels certàmens de referència per al vi català, contribuint a donar visibilitat a la qualitat, la diversitat i el caràcter dels vins i escumosos elaborats a Catalunya. Les medalles obtingudes en aquest certamen representen, per tant, un important aval al treball que hi ha darrere de cada elaboració.

Dos reconeixements a l’aposta per la qualitat i l’elaboració ecològica

La Medalla d’Or al Cossetània Reserva Brut Orgànic 2023 reconeix la qualitat d’un escumós elaborat amb certificació ecològica i la Medalla de Plata al Castell d’Or Cava Brut Nature Gran Reserva Orgànic 2022 posa en valor una elaboració de major criança també dins de l’aposta de Castell d’Or pels productes ecològics.

Aquests dos reconeixements són especialment significatius perquè corresponen a dues elaboracions amb perfils i períodes de criança diferents, demostrant la capacitat de Castell d’Or per oferir escumosos de qualitat en diferents estils i moments de consum.

Per a Castell d’Or, aquestes dues medalles són un reconeixement a la feina conjunta de viticultors, cellers i equips d’elaboració, i reforcen el compromís de la cooperativa amb una viticultura de qualitat, sostenible i vinculada al territori.

L'entrada Cossetània Reserva Brut Orgànic, destacat amb un Or als Premis Vinari ha aparegut primer a Castell d'Or.

Perquè el Cava és molt més que una beguda per començar un àpat. La seva frescor, la seva acidesa i la seva bombolla el converteixen en un vi molt versàtil, capaç d’acompanyar tant plats informals i quotidians com propostes més gastronòmiques. Precisament per això, és un gran aliat per a aquells sopars de divendres en què volem gaudir del menjar, de la conversa i de la bona companyia.

A continuació, et proposem 4 idees de maridatge per trobar la combinació perfecta i gaudir d’un divendres amb Cava.

Pizza i Cava? Per què no!

Pizza i Cava? Sí, i molt.

Tot i que pot semblar una combinació poc habitual, el Cava encaixa especialment bé amb una bona pizza. La seva frescor ajuda a equilibrar la intensitat del formatge i la sensació greixosa d’ingredients com els embotits, mentre que la bombolla refresca el paladar i convida a fer una nova mossegada.

Per això, quan preparem una nit de pizza, podem apostar per un Cava jove, fresc i de qualitat, amb prou vivacitat per acompanyar el plat sense emmascarar-ne els sabors. És una manera senzilla de convertir un sopar informal en una experiència una mica més especial.

El pla: pizza al centre de la taula, copes plenes i començar el cap de setmana sense complicacions.

Sushi i Cava? Una combinació plena de frescor

El sushi és delicat, fresc i ple de matisos, i precisament aquestes característiques fan que pugui trobar en el Cava un gran company de taula.

En aquest cas, un Cava Brut Nature o Extra Brut, sec i fresc, pot acompanyar molt bé el peix i el marisc sense interferir en els seus sabors. Al mateix temps, la bombolla aporta una sensació de frescor i ajuda a netejar el paladar entre mos i mos, fent que cada peça es pugui assaborir amb la mateixa intensitat.

És, per tant, una combinació ideal per a un sopar lleuger i elegant, tant si gaudim del sushi a casa com si el compartim en una ocasió especial.

El pla: sushi per compartir, una ampolla ben freda i un vespre tranquil per gaudir de cada mos.

Tapes i Cava? El maridatge perfecte per compartir

Olives, croquetes, anxoves, pernil, formatges, patates braves… Quan hi ha tapes, a taula hi conviuen molts sabors, textures i intensitats diferents. I és precisament aquí on la versatilitat del Cava es fa més evident.

Un Cava Brut és una aposta molt versàtil per acompanyar aquest tipus de sopar. La seva frescor i la seva bombolla contrasten amb plats més intensos, grassos o salats i permeten refrescar el paladar entre una tapa i la següent.

A més, el format informal de les tapes encaixa perfectament amb l’esperit d’un divendres al vespre: plats al centre, cadascú picant d’aquí i d’allà i una copa de Cava a la mà mentre la conversa s’allarga.

El pla: unes quantes tapes al centre de la taula, una ampolla de Cava i bona companyia.

Formatges i Cava? I si allarguem el vespre?

Una bona taula de formatges és una d’aquelles opcions senzilles que poden transformar un divendres a casa en un sopar especial. No cal complicar-se gaire: una selecció de formatges, alguns fruits secs, fruita fresca i una bona ampolla de Cava poden ser suficients per crear un moment per gaudir amb calma.

En aquest cas, el maridatge pot adaptar-se al tipus de formatge. Amb formatges cremosos i suaus, un Cava jove, fresc i sec aporta contrast i lleugeresa. En canvi, quan optem per formatges més intensos i amb més personalitat, podem buscar un Cava amb més criança i complexitat, capaç d’acompanyar-ne la intensitat.

El resultat és una combinació perfecta per a aquells vespres en què no tenim pressa i simplement volem gaudir de la conversa, del menjar i d’una bona copa.

El pla: formatges, fruits secs, fruita i una copa de Cava per allargar la conversa.

I quin Cava triem per a cada ocasió?

A l’hora de triar un Cava, el més important és trobar aquell que encaixi millor amb el que tenim al plat i amb el moment que volem crear. No hi ha una única combinació possible: el tipus de plat, els ingredients i fins i tot els nostres gustos personals poden marcar la diferència.

• Per a una pizza o unes tapes, un Cava jove, fresc i de qualitat pot aportar el contrapunt perfecte i refrescar el paladar entre mos i mos.
• Per al sushi, en canvi, un Brut Nature o Extra Brut, sec i elegant, pot respectar millor la delicadesa dels ingredients i aportar frescor sense dominar-los.
• I si el protagonista és una bona taula de formatges, un Cava Brut o un Cava amb més criança ens permetrà jugar amb el contrast i la complexitat, creant un maridatge més profund i gastronòmic.
• Al final, però, el secret és senzill: triar un bon Cava, posar-lo a la temperatura adequada i compartir-lo amb qui més ens agrada.

Perquè aquest divendres al vespre no cal buscar excuses. Només cal una bona taula, una copa de Cava i ganes de gaudir del moment.

L'entrada Maridar Cava: idees per a un sopar de divendres amb pizza, sushi o tapes ha aparegut primer a Castell d'Or.

L’Hotel Mas La Boella va tonar a ser l’epicentre de l’hostaleria tarragonina amb la celebració del 49è Sopar Anual de la Federació AEHT, una de les grans cites de l’any per al sector. El Sopar va reunir més de 460 assistents al restaurant La Boella i va sumar la representació institucional més àmplia de la seva història en una nit que va combinar gastronomia, música, reconeixements i celebració.

Castell d’Or va voler donar suport a l’hostaleria de Tarragona en aquesta  gran cita del sector i patrocinar el Premi a les millors cartes de vins de les vuit Denominacions d’Origen de la demarcació.

Castell d’Or esdevé part activa d’una iniciativa que posa el focus en els establiments que aposten per la diversitat i la qualitat vitivinícola del territori i que contribueixen, des de les seves cartes, a donar visibilitat als vins de proximitat.

Castell d’Or, al costat de la restauració i dels vins del territori

El concurs, que arriba a la seva segona edició, va voler reconèixer els establiments que treballen per posar en valor la riquesa i la diversitat vitivinícola del territori. Una aposta que connecta directament amb la filosofia de Castell d’Or: posar en valor el vi, el territori i la feina de totes les persones que hi ha darrere de cada ampolla. Aquest premi va ser lliutat per Jordi Amell, CEO del grup, juntament amb la presidenta de la DO Tarragona, Rosa Maria Blanch que també va voler donar projecció a la qualiat dels vins de territorio.

En el concurs de cartes de vins de la Terra de les 8 DO, en la categoria de tiquet mitjà de fins a 40 euros, el primer premi va ser per a La Sardineta de Tarragona i el segon, per a Òxid de Torredembarra. En la categoria de més de 40 euros, el guanyador ha estat La Xarxa de Tarragona, seguit del restaurant Miramar de Cambrils.

La vetllada va comptar amb l’actuació en acústic del grup vallenc Figa Flawas, un dels noms destacats de l’escena musical actual. Amb més de 460 assistents i una àmplia representació empresarial, institucional i gastronòmica, el 49è Sopar Anual de l’AEHT va tornar a posar en valor el talent del territori i la força d’un sector que es va reunir per celebrar, reconèixer i reforçar els vincles de l’hostaleria del Camp de Tarragona i les Terres de l’Ebre.

L'entrada Castell d’Or, al costat de l’Hostaleria al 49è Sopar Anual de l’AEHT ha aparegut primer a Castell d'Or.

A Cava Castell d’Or, creiem que no cal esperar una gran celebració per gaudir d’un bon cava. Amb uns senzills consells, qualsevol moment es pot convertir en una bona ocasió per brindar.

A quina temperatura s’ha de servir el cava?

La temperatura del cava és un dels factors més importants a l’hora de servir-lo.

Com a orientació general, el cava s’ha de servir ben fresc, aproximadament entre 6 i 8 °C. A aquesta temperatura, pot expressar millor la seva frescor i permetre que les seves aromes es percebin de manera equilibrada.

Si el cava està massa calent, l’alcohol pot destacar més i perdre part de la seva sensació de frescor. Si està excessivament fred, en canvi, les aromes poden quedar més tancades.

Com refredar correctament una ampolla de cava?

La manera més pràctica és posar l’ampolla a la nevera amb prou antelació. També pots utilitzar una glaçonera amb gel i aigua per mantenir-la fresca durant l’àpat.

Un cop assolida la temperatura adequada, és recomanable evitar canvis bruscos de temperatura.

Quina és la millor copa per servir el cava?

La copa de cava també té un paper important.

Tradicionalment, el cava s’ha servit en copes flauta, però les copes de tipus tulipa són una molt bona opció perquè permeten conservar el carbònic i, alhora, concentrar les aromes.

Sigui quina sigui la copa que triïs, procura que estigui neta i ben esbandida. Les restes de sabó poden alterar les aromes i la percepció del cava.

Quant cava s’ha de posar a la copa?

No cal omplir la copa fins dalt. Deixar-hi espai permet que el cava desenvolupi millor les seves aromes.

Aboca’l lentament i, si l’escuma puja massa, espera uns segons abans d’acabar d’omplir la copa.

Com obrir una ampolla de cava correctament?

Obrir una ampolla de cava requereix sobretot calma i seguretat.

Segueix aquests passos:

1. Retira el paper d’alumini que cobreix el tap.
2. Mantén sempre una mà sobre el tap.
3. Afluixa el morrió metàl·lic sense deixar de subjectar l’ampolla.
4. Inclina lleugerament l’ampolla, mantenint-la allunyada de persones i objectes.
5. Subjecta el tap amb fermesa i gira l’ampolla, no el tap.
6. Allibera el tap lentament i de manera controlada.

L’objectiu és aconseguir una obertura suau i segura. Un discret “psss” és més que suficient.

Com servir el cava sense perdre les bombolles?

Una vegada oberta l’ampolla, és important servir el cava amb cura per preservar-ne el carbònic.

Inclina lleugerament la copa i aboca el cava a poc a poc, deixant que l’escuma baixi abans d’acabar d’omplir-la. D’aquesta manera evitaràs vessaments i conservaràs millor les bombolles.

Si l’ampolla es manté fresca durant el servei, el cava podrà conservar millor les seves característiques.

Com conservar el cava un cop obert?

Si no acabes l’ampolla, utilitza un tap específic per a vins escumosos i conserva-la a la nevera.

El tap ajudarà a preservar millor el carbònic, però, un cop oberta, és recomanable consumir l’ampolla al més aviat possible per gaudir-ne en les millors condicions.

Cava Castell d’Or: una ampolla per a cada ocasió

Des d’un aperitiu informal fins a un àpat especial, el cava ofereix moltes possibilitats.

A Cava Castell d’Or trobaràs diferents varietats i estils per descobrir i gaudir del cava en diferents moments. Només cal escollir el que millor s’adapti a l’ocasió, servir-lo a la temperatura adequada i deixar que les bombolles facin la resta.

El més important: gaudir del cava

Servir el cava correctament no ha de ser complicat. Una bona temperatura, una copa adequada, una obertura segura i un servei acurat són suficients per gaudir-ne plenament.

I, sobretot, no cal esperar una data assenyalada.

Qualsevol moment pot ser una bona ocasió per obrir una ampolla de Cava Castell d’Or i brindar.

L'entrada Com servir el cava correctament: temperatura, copa i consells per gaudir-lo al màxim ha aparegut primer a Castell d'Or.

Entre les més representatives trobem el Xarel·lo, el Macabeu, la Parellada, la Garnatxa Blanca, la Garnatxa Negra, el Trepat, la Carinyena, el Sumoll, la Malvasia de Sitges i el Picapoll.

En aquest article repassem algunes de les principals varietats de raïm català, les seves característiques i els vins que permeten elaborar.

1. Xarel·lo: una de les grans varietats blanques de Catalunya

Si hi ha una varietat que mereix un lloc destacat quan parlem de raïms catalans, aquesta és el Xarel·lo.

Originària i especialment vinculada al Penedès, aquesta varietat blanca és una de les més emblemàtiques del cava. Pot donar vins amb personalitat, estructura i una bona capacitat per expressar les característiques del territori.

A què fa gust el Xarel·lo?

Depenent de la zona, el clima i l’elaboració, pot oferir:

• Notes cítriques.
• Fruita blanca.
• Matisos herbacis.
• Sensacions minerals.
• Bona frescor.
• Estructura i persistència.

És una varietat versàtil que es pot utilitzar tant en vins tranquils com en l’elaboració d’escumosos.

2. Macabeu: frescor, fruita i elegància

El Macabeu, conegut també com a Viura en altres zones vitivinícoles espanyoles, és una altra de les grans varietats blanques de Catalunya.

Té una importància especial en l’elaboració del cava i forma part del tradicional trio de varietats format per Macabeu, Xarel·lo i Parellada.

Els vins elaborats amb Macabeu solen destacar per la seva frescor, els seus aromes florals i afruitats i el seu equilibri.

Característiques del raïm Macabeu

Entre les seves principals característiques trobem:

• Frescor.
• Aromes florals.
• Fruita blanca.
• Equilibri.
• Elegància.
• Bona acidesa.

És una varietat molt versàtil, tant per a vins tranquils com per a escumosos.

3. Parellada: delicadesa i aromes afruitats

La Parellada completa el trio clàssic de varietats blanques associat al cava juntament amb el Macabeu i el Xarel·lo.

És un raïm especialment interessant quan es busca aportar delicadesa, frescor i elegància al vi.

Quines característiques té la Parellada?

Entre les seves principals característiques trobem:

• Aromes florals.
• Fruita blanca.
• Frescor.
• Lleugeresa.
• Elegància.
• Bona expressió aromàtica.

També es pot elaborar com a vi varietal, fet que permet apreciar-ne les característiques de manera més directa.

4. Garnatxa Blanca: intensitat i caràcter mediterrani

La Garnatxa Blanca és una de les grans varietats de raïm blanc presents a Catalunya i està especialment vinculada a zones com la Terra Alta.

És una varietat mediterrània que pot produir vins aromàtics, amb cos i una interessant combinació de fruita, frescor i estructura.

Depenent de l’elaboració, pot oferir aromes de:

• Fruita blanca madura.
• Cítrics.
• Herbes mediterrànies.
• Flors.
• Fruits secs.

La Garnatxa Blanca pot donar vins amb més volum i sensació untuosa que altres varietats blanques més lleugeres.

5. Garnatxa Negra: una varietat mediterrània imprescindible

La Garnatxa Negra és una de les varietats negres més esteses i reconegudes de la Mediterrània.

A Catalunya té una presència important en diferents zones vitivinícoles i pot produir vins molt diferents segons el clima, els sòls i l’elaboració.

En general, els vins de Garnatxa Negra poden mostrar:

• Fruita vermella i negra.
• Notes especiades.
• Sensacions càlides.
• Bona estructura.
• Tanins madurs.
• Un marcat caràcter mediterrani.

És una varietat especialment interessant per a qui vol descobrir la personalitat dels vins negres catalans.

6. Trepat: la varietat negra de la Conca de Barberà

Si parlem de varietats de raïm català, no podem oblidar-nos del Trepat.

Aquesta varietat negra té una relació molt estreta amb la Conca de Barberà, on s’utilitza per elaborar vins negres i rosats amb personalitat pròpia.

El Trepat permet elaborar vins de perfil fresc, aromàtic i menys pesant que altres vins negres mediterranis.

Quines característiques té el Trepat?

Pot oferir:

• Fruits vermells.
• Notes florals.
• Frescor.
• Lleugeresa.
• Elegància.
• Tanins suaus.

La seva versatilitat permet trobar-lo en diferents estils de vi.

7. Carinyena o Samsó: tradició en els vins negres catalans

La Carinyena, coneguda també a Catalunya com a Samsó, és una altra varietat negra tradicional.

És un raïm que pot aportar:

• Estructura.
• Intensitat.
• Color.
• Acidesa.
• Notes de fruita negra.
• Matisos especiats.

Tradicionalment s’ha utilitzat tant sola com en cupatges amb altres varietats mediterrànies.

8. Sumoll: una varietat catalana que mereix ser descoberta

El Sumoll és una varietat tradicional catalana que ha recuperat interès els darrers anys.

Forma part del patrimoni vitivinícola català i es pot utilitzar per elaborar vins negres i rosats, així com vins blancs a partir de la seva varietat blanca.

Els seus vins poden destacar per la seva:

• Frescor.
• Acidesa.
• Perfil afruitat.
• Caràcter.
• Personalitat.

És especialment interessant per a qui vol descobrir varietats menys conegudes i apropar-se al patrimoni vitícola de Catalunya.

9. Malvasia de Sitges: història i personalitat

La Malvasia de Sitges és una varietat blanca tradicional catalana vinculada especialment al Penedès i a l’entorn de Sitges.

És un raïm aromàtic que pot aportar vins amb personalitat i una expressió molt particular.

Les seves característiques poden incloure:

• Aromes florals.
• Fruita madura.
• Notes mediterrànies.
• Intensitat aromàtica.
• Personalitat.

És una d’aquestes varietats que ajuden a entendre la diversitat del vi català.

10. Picapoll: una varietat que forma part del patrimoni vitivinícola català

El Picapoll és una altra de les varietats tradicionals que mereix atenció quan parlem dels raïms de Catalunya.

Especialment conegut en la seva versió blanca, pot produir vins frescos i aromàtics.

És una bona mostra de la diversitat que existeix més enllà de les varietats més conegudes i de la importància de conservar i recuperar el patrimoni vitivinícola català.

Altres varietats de raïm català que val la pena conèixer

A més de les varietats que hem destacat, el patrimoni vitivinícola català inclou altres varietats de gran interès, com la Garnatxa Peluda, la Monastrell, el Picapoll Negre, la Garnatxa Roja i diferents varietats de Moscatell. Totes elles contribueixen a enriquir la diversitat dels vins catalans i reflecteixen la varietat de paisatges, tradicions i estils que trobem a Catalunya.

Les tres varietats que formen el cor del cava

Tot i que Catalunya compta amb moltes varietats, hi ha tres noms fonamentals per entendre el cava:

Macabeu + Xarel·lo + Parellada

Cadascuna aporta característiques diferents al cupatge tradicional:

Macabeu: frescor, fruita i aromes florals.

Xarel·lo: estructura, personalitat i cos.

Parellada: delicadesa, elegància i notes afruitades.

La combinació d’aquestes tres varietats és un dels grans trets d’identitat del cava i una excel·lent manera de descobrir com diferents raïms poden complementar-se en un mateix vi.

La importància del territori en les varietats de raïm català

Una mateixa varietat no ha de produir necessàriament el mateix vi a tot arreu.

El clima, l’altitud, el tipus de sòl, l’orientació de les parcel·les, el moment de la verema i la manera d’elaborar el vi influeixen en el resultat final.

Per això, conèixer una varietat de raïm català també significa conèixer el territori on es cultiva.

El Penedès, la Conca de Barberà, la Terra Alta, Tarragona i altres zones vitivinícoles catalanes compten amb característiques pròpies que es reflecteixen en els seus vins.

Aquesta diversitat és precisament un dels grans atractius del vi català: darrere de cada varietat trobem un paisatge, una tradició i una manera diferent d’interpretar el territori.

Descobreix les varietats catalanes amb Castell d’Or

Una de les millors maneres de conèixer les varietats de raïm català és tastar-les.

La gamma de vins de Castell d’Or permet fer un recorregut per diferents territoris i varietats representatives de Catalunya, des del Xarel·lo i el Macabeu fins a la Parellada, la Garnatxa Blanca, la Garnatxa Negra o el Trepat. (castelldor.com)

Aquesta diversitat reflecteix també l’origen de Castell d’Or, un projecte vitivinícola format per cooperatives catalanes i estretament vinculat als agricultors i al territori.

En els seus vins i caves trobem varietats que formen part de la tradició vitivinícola catalana i que permeten descobrir, copa a copa, diferents paisatges i denominacions d’origen.

Des d’un blanc elaborat amb una varietat autòctona fins a un cava basat en el tradicional cupatge de Macabeu, Xarel·lo i Parellada, cada ampolla és una oportunitat per conèixer una mica millor la riquesa de la vinya catalana.

Perquè conèixer el vi comença per conèixer el seu raïm, però també el territori que hi ha darrere.

L'entrada Les principals varietats de raïm català que has de conèixer ha aparegut primer a Castell d'Or.

Solivella ha posat aquest diumenge el punt final a les Nits a la Fresca, un cicle que durant les darreres setmanes ha omplert el municipi de música i cultura. La jornada de cloenda ha comptat amb les actuacions de Lo Pau de Ponts i, ja a la nit, de Llach 76, el concert d’homenatge a Lluís Llach que ha tancat la programació.

El concert, amb la col·laboració de CEVIPE i Castell d’Or, ha reunit més de 400 persones al Celler de Solivella, en una vetllada que ha posat en valor la música, la cultura i el patrimoni vitivinícola del territori.

El passat diumenge 16 d’agost, el celler de Solivella va acollir l’espectacle Llach 76, un projecte musical que reivindica el llegat de Lluís Llach i recupera algunes de les seves cançons més emblemàtiques. L’actuació va oferir al públic una nit d’emocions i memòria col·lectiva en un entorn singular, envoltat de vinya, vi i tradició cooperativa.

Des de Castell d’Or celebrem haver contribuït a fer possible aquesta proposta cultural i reafirmem el nostre compromís amb la cultura, la música i el territori. Creiem en el valor de sumar esforços, cooperar i contribuir a la societat, donant suport a iniciatives que generen espais de trobada, apropen la cultura a la ciutadania i enriqueixen la vida del nostre entorn. El concert de Llach 76 és un exemple de com música, cultura, territori i cooperativisme poden anar de la mà, i de com, treballant junts, podem continuar impulsant projectes que aporten valor a la comunitat.

Les Nits a la Fresca van començar el 25 de juliol amb Anna Roig i Carles Belda i han continuat amb actuacions d’Els Catarres, Àuria Franch i Reggae per Xics, fins arribar a aquesta jornada final del 16 d’agost.

L'entrada Llach 76 posa el punt final a les Nits a la Fresca de Solivella ha aparegut primer a Castell d'Or.

Amb una programació que ha reunit llegendes internacionals, artistes destacats del panorama actual i propostes per a tots els públics, el festival ha ofert una experiència única en què la música, la gastronomia i el territori han estat els grans protagonistes. L’excel·lent organització i el magnífic ambient viscut durant totes les jornades han contribuït a l’èxit d’aquesta edició, que ha omplert Cambrils d’energia, cultura i moments per recordar.

Els organitzadors del FIM Cambrils 2026, l’empresa RGB, fan una valoració molt positiva de l’edició d’enguany, tant pel desenvolupament del festival com per la resposta del públic i la consolidació del model impulsat durant els darrers anys. El festival ha completat els 14 dies de concerts previstos, que s’han pogut celebrar amb total normalitat i sense cap incidència destacable, i ha assolit les xifres d’assistència esperades, amb 20.000 espectadors en el conjunt de la programació.

La cantant Ana Torroja va posar el punt final a 14 dies de música amb l’espectacle Se ha acabado el show, en què va combinar, durant les gairebé dues hores de concert, les cançons de la seva etapa com a vocalista de Mecano —Cruz de navajas, Hijo de la Luna, Mujer contra mujer…— amb les del seu nou disc, reivindicant un viatge al passat, però també amb la mirada posada en el seu futur musical com a artista consolidada. Un cop finalitzat el repertori previst, es va posar a cantar a cappella les peticions del públic per acabar amb Me cuesta tanto olvidarte, i es va ficar a la butxaca els més de 1.600 fans que es van reunir al Parc del Pinaret.

Un any més, Castell d’Or ha tingut el privilegi de formar part d’aquest esdeveniment com a patrocinador oficial, compartint amb els assistents els seus vins i caves en un entorn excepcional. La presència de la marca ha reforçat el vincle amb el territori i amb una manera d’entendre les experiències que uneix qualitat, tradició i celebració.

Des de Castell d’Or volem agrair a l’organització del Festival Internacional de Música de Cambrils la seva gran feina i felicitar totes les persones que han fet possible una edició tan especial. Ens emportem el record d’un ambient extraordinari i l’orgull d’haver brindat, un any més, al costat de milers d’amants de la música.

L'entrada Castell d’Or brinda amb l’èxit del Festival Internacional de Música de Cambrils ha aparegut primer a Castell d'Or.

Les elevades temperatures registrades durant l’inici de l’estiu han accelerat la maduració del raïm, situant l’inici de la campanya en unes dates excepcionalment primerenques. Tot i això, les expectatives són molt positives.

En aquest sentit, el director tècnic de Cevipe, Joan Rabadà, destaca que «el raïm presenta un estat sanitari excel·lent, amb una acidesa molt equilibrada i una maduresa fenòlica òptima, unes condicions ideals per elaborar caves amb una gran capacitat d’envelliment, elegància i personalitat».

Després del greu dèficit pluviomètric acumulat entre els anys 2021 i 2023, les precipitacions registrades durant el 2024, el 2025 i els primers mesos del 2026 han permès recuperar les reserves hídriques i garantir un bon desenvolupament vegetatiu de la vinya. Tot i que els darrers mesos han estat més secs i l’inici de l’estiu ha estat especialment càlid, la disponibilitat d’aigua acumulada ha afavorit una evolució molt satisfactòria del cultiu.

Pel que fa a l’estat fitosanitari, la previsió és d’una verema sana, de molta qualitat i molt equilibrada, amb unes característiques òptimes per a l’elaboració de vins i caves de qualitat.

El CEO de Castell d’Or, Jordi Amell, ha volgut posar en valor la feina dels viticultors que, malgrat haver afrontat en els darrers anys condicions climàtiques molt exigents, continuen treballant per obtenir un raïm d’excel·lent qualitat. «Darrere de cada ampolla hi ha la dedicació, el coneixement i l’esforç de centenars de famílies pageses. És fonamental que aquest treball sigui reconegut i que tota la cadena de valor, des del productor fins al consumidor, contribueixi a garantir la viabilitat del sector. Només amb una cadena forta, equilibrada i compromesa amb el territori podrem assegurar el futur de la vitivinicultura i continuar oferint productes d’alta qualitat», ha afirmat.

Castell d’Or neix l’any 2005 de la unió de diversos cellers cooperatius de les principals zones vitivinícoles de Catalunya, com el Penedès, la Conca de Barberà, Tarragona i Lleida. Amb una trajectòria centenària, aquests cellers uneixen esforços, experiència i coneixement en els processos de producció, elaboració, envasat i distribució de vins, caves i olis. Aquesta col·laboració permet elevar els estàndards de qualitat dels seus productes i consolidar el prestigi de les seves marques tant en el mercat nacional com a escala internacional.

L'entrada Tret de sortida a la verema més primerenca dels últims temps ha aparegut primer a Castell d'Or.

 El grup Castell d’Or, referent en l’elaboració de vins i caves de qualitat i format per cooperatives vitivinícoles del territori, presenta una renovació parcial de la seva pàgina web amb l’objectiu de millorar l’experiència de navegació, reforçar el posicionament de les seves marques i apropar als usuaris els valors que defineixen el projecte, així com el seu vincle amb el territori i la cultura vitivinícola.

La renovació respon a una estratègia de comunicació digital orientada a posar en valor l’ADN de Castell d’Or, un projecte basat en la força del cooperativisme, l’arrelament al territori, la sostenibilitat, la qualitat i la passió per la vinya. A través d’un enfocament més visual i emocional, la nova web explica amb més profunditat l’origen i la filosofia del grup, alhora que facilita el descobriment de les seves diferents marques.

Un altre dels objectius del projecte ha estat reivindicar la versatilitat del cava, mostrant-lo com un producte que va molt més enllà de les celebracions. La nova web incorpora continguts que inspiren el consumidor a gaudir-ne en diferents moments de consum, des dels maridatges gastronòmics fins al món de la cocteleria, sense oblidar el seu paper protagonista en les ocasions més especials.

La renovació també ha permès reorganitzar els continguts per fer-los més accessibles i intuïtius. Entre les principals millores destaquen el posicionament de la pàgina d’inici amb un enfocament més emocional, la renovació visual del bloc i la millora de l’experiència de navegació mitjançant una nova estructura de menú.

A més, s’han creat sites específics per a cada marca amb l’objectiu de potenciar el storytelling i la personalitat de cadascuna d’elles, explicant-ne els valors diferencials, l’origen, el posicionament i la proposta enològica. Aquesta nova estructura permet oferir una experiència més immersiva als usuaris, reforçar la identitat de cada marca i millorar-ne la visibilitat als cercadors gràcies a una arquitectura optimitzada per al SEO.

Amb aquesta renovació, Castell d’Or continua avançant en la seva estratègia de transformació digital, oferint una plataforma més moderna, inspiradora i funcional que reflecteix millor els valors del grup i contribueix a apropar els seus vins i caves tant al consumidor final com als professionals del sector.

L'entrada Castell d’Or renova la seva web per reforçar la seva identitat de marca ha aparegut primer a Castell d'Or.

I, un any més, Castell d’Or hi serà present com a patrocinador oficial, convidant els assistents a gaudir de l’experiència amb els seus vins i caves en un entorn únic on la música, la gastronomia i el territori es donen la mà.

Els grans noms d’aquesta edició

El cartell de la 51a edició arriba carregat de moments especials. Un dels plats forts serà sens dubte Jethro Tull, la mítica banda britànica liderada per Ian Anderson, que oferirà a Cambrils el seu únic concert a Catalunya aquest estiu.

També destaca l’arribada de Siloé, una de les formacions amb més projecció del panorama estatal, que farà a Cambrils la seva única actuació a Catalunya aquest estiu.

La sensibilitat i la veu inconfusible de Valeria Castro arribaran al festival amb la seva nova gira, mentre que Joan Dausà tornarà a connectar amb el públic amb les cançons del seu nou treball. El festival també comptarà amb la presència d’Ana Torroja, una de les grans icones del pop en castellà, que protagonitzarà una de les nits més esperades de l’edició.

A més, la programació inclou propostes tan diverses com La Ludwig Band, Lucrecia, Quartet Gerhard, Gospel Viu Choir, Emma Smith & Ignasi Terraza Trio o La Grande Chapelle, consolidant una oferta musical rica, transversal i oberta a diferents generacions.

Gaudir del festival amb el sabor de Castell d’Or

Més enllà dels concerts, el Festival Internacional de Música de Cambrils s’ha convertit en una experiència completa. I Castell d’Or hi tornarà a tenir un paper destacat a través de la seva marca Castelldor, amb presència en diferents espais i activitats gastronòmiques del festival.

Els assistents podran acompanyar les nits de música amb una selecció de vins i caves elaborats pel grup, convertint cada concert en una oportunitat per brindar amb productes de proximitat i denominacions d’origen del territori.

Concursos i sorpreses a les xarxes socials

La col·laboració entre Castell d’Or i el Festival Internacional de Música de Cambrils va més enllà del patrocini. Ambdues entitats treballen conjuntament en la promoció dels concerts i de l’experiència del festival a través de les seves xarxes socials.

Durant les setmanes prèvies a l’inici del festival, els seguidors poden participar en diferents concursos i sortejos per aconseguir entrades per als concerts, així com altres premis vinculats a l’esdeveniment. Per no perdre cap oportunitat, es recomana seguir els perfils oficials de Castell d’Or i del Festival de Cambrils, on s’aniran anunciant noves accions i sorpreses.

L’estiu ja té banda sonora

Quan falten poques setmanes per a l’inici del festival, l’ambient ja comença a escalfar motors. Grans artistes, nits d’estiu, gastronomia i el millor ambient tornaran a convertir Cambrils en un dels grans punts de trobada culturals de Catalunya.

La música està a punt de començar. I, un any més, es podrà gaudir amb Castell d’Or.

L'entrada Compte enrere per al Festival Internacional de Música de Cambrils! ha aparegut primer a Castell d'Or.

En concret, els guardons obtinguts han estat:

• Medalla de Plata (93 punts) per Castell d’Or Selecció Trepat 2024 (DO Conca de Barberà)
• Medalla de Plata (90 punts) per Cossetània Organic Brut Nature 2022
• Medalla de Bronze (87 punts) per Castell d’Or Organic Brut
• Medalla de Bronze (87 punts) per Cossetània Organic Brut
• Medalla de Bronze (86 punts) per Castell d’Or Imperial Organic Brut Nature 2022

Aquests resultats posen de manifest la qualitat dels productes elaborats pel grup Castell d’Or, així com la seva aposta per varietats autòctones i per una viticultura cada vegada més sostenible, amb una presència destacada de referències ecològiques entre els vins premiats.

Els Decanter World Wine Awards reuneixen anualment centenars d’experts internacionals, entre Masters of Wine, sommeliers i periodistes especialitzats, que avaluen milers de referències procedents de tot el món a través d’un exigent sistema de tast a cegues. Obtenir una medalla en aquest certamen és considerat un dels reconeixements més prestigiosos dins del sector vitivinícola.

En relació amb aquests resultats, Jordi Amell, CEO de Castell d’Or, ha destacat que “les medalles obtingudes als Decanter World Wine Awards són una excel·lent carta de presentació als mercats internacionals. Aquests reconeixements aporten visibilitat i credibilitat a les nostres marques i confirmen que l’aposta per la qualitat, la sostenibilitat i l’arrelament al territori és el camí correcte”. Amell ha afegit que “és especialment satisfactori veure com les nostres apostes pels vins ecològics i per varietats tan representatives com el trepat obtenen el reconeixement d’un jurat internacional tan exigent”.

Aquests nous reconeixements s’afegeixen als nombrosos premis obtinguts per Castell d’Or en els darrers anys, reforçant el posicionament del grup com una de les principals referències del sector vitivinícola català.

L'entrada Dues medalles de plata per Castell d’Or als Decanter World Wine Awards 2026 ha aparegut primer a Castell d'Or.