Comenzamos oficialmente la temporada de calçots y, lo estamos deseando. Las ‘calçotades‘ no van de comer únicamente esta cebolla originaria de Valls (Tarragona) sino que consiste en una fiesta gastronómica que compartir con amigos o familia. Los calçots con su deliciosa salsa romesco se acompañan de carne a la brasa, alcachofas, longaniza con judías, pan tostado, y de postres como mandarinas o crema catalana entre otros productos. Ésta es la propuesta gastronómica habitual, que admite variantes en función de las preferencias de los asistentes. Sin embargo, ¡parémonos un segundo! El vino también es muy importante. ¿Para maridar con los calçots, qué vino es mejor elegir?
Para una calçotada con carne a la brasa, los vinos tintos de Castell d’Or son el complemento perfecto para realzar los sabores intensos y ahumados de la parrilla. El Vino Castell d’Or de la variedad Garnacha Negra de la DO Terra Alta, con su cuerpo medio y notas de fruta madura, especias y un sutil toque de barrica, resalta los matices especiados y caramelizados de la carne. Si prefieres un vino más ligero y fresco, el Vino tinto de Castell d’Or de la variedad Trepat de la DO Conca de Barberà ofrece aromas delicados y una acidez equilibrada, ideal para armonizar con las texturas más tiernas y los sabores ahumados de la carne. Con estos vinos, la calçotada se convierte en una experiencia gastronómica completa y auténtica.
Ahora bien, también podemos elegir un buen Cava. El cava es un magnífico compañero para una calçotada por varios motivos. La combinación es infalible.
- Refrescante: El gusto tirando a dulce de los calçots con la refrescante sensación de un cava de calidad permite refrescar la boca y limpiar amablemente el sabor de la salsa.
- Versatilidad: El cava es versátil y puede adaptarse a una amplia gama de platos, incluidos los alimentos en la parrilla como los calçots. Su naturaleza ligera y fresca permite que sea un acompañamiento agradable para los diferentes sabores y texturas presentes en una calçotada.
- Celebración y festividad: El cava tiene una connotación festiva y de celebración, lo que puede añadir una dimensión especial a una calçotada, convirtiéndola en una experiencia más agradable y memorable. Las burbujas del cava pueden elevar el ánimo festivo y hacer de la calçotada un acontecimiento todavía más especial para los invitados.
Puede acompañar toda la calçotada, incluso hasta llegar a los postres. Es por este motivo, que la Fiesta de la Calçotada de Valls elige un el Cava Castell d’Or Brut como bebida oficial pera la celebración. En particular el Cava Castell d’Or Brut tine una intensidad media, con aromas a fruta de árbol, manzana y pera… para acompañar los calçots que consumirán durante la fiesta.
Y si queremos elevar todavía más la experiencia de la Calçotada os recomendamos un cava con una mayor complejidad como el Cava Castell d’Or Brut Nature Gran Reserva, un cava muy elegante, con estructura que permite una variada selección de platos muy amplia y diferentes combinaciones.
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