Quan el bosc desprèn aromes de fulles seques i bolets, i la cuina es torna més càlida i especiada, el cava troba el seu moment. La seva frescor i efervescència aporten contrast als plats de tardor, equilibrant sabors intensos i textures més riques. Un bon cava no domina, acompanya. Neteja el paladar i en ressalta els matisos.
Castell d’Or ha estat reconegut als Premis Vinari 2025 amb dos Grans Or: un per al Cava Brut (DO Cava) i un altre per al Vi Negre Trepat (DO Conca de Barberà). A més de rebre diferents medalles de plates. Aquest reconeixement posa en relleu la qualitat dels nostres vins i caves, i la connexió amb la terra que els veu néixer.
En concret, el Cava Brut Castell d’Or, distingit amb el màxim guardó, és un cava equilibrat, fresc i elegant, capaç d’acompanyar una àmplia gamma de sabors. I tot i que el protagonista d’aquest article és el cava, el premi al nostre Vi Negre Castell d’Or Trepat de la DO Conca de Barberà reforça la nostra aposta per la diversitat i la identitat del territori.
A continuació, us proposem:
Els bolets saltejats amb all i julivert troben en el Cava Brut Castell d’Or el seu millor aliat. La bombolla fina i l’acidesa refrescant aporten equilibri i netegen la sensació terrosa dels fongs. Ideal amb rovellons o camagrocs, i encara millor si s’hi afegeix un toc d’oli d’oliva verge extra del territori.
La crema de carbassa amb gingebre i nou moscada combina a la perfecció amb el Cava Brut Nature Castell d’Or, medalla de plata als Vinari 2025. Les seves notes cítriques i minerals destaquen la dolçor suau de la carbassa i en potencien la textura cremosa. L’equilibri entre la frescor del cava i la calidesa de les espècies crea un contrast elegant i refinat, que neteja el paladar i convida a continuar gaudint del plat. Aquest maridatge és una aposta segura per a un entrant de tardor lleuger però amb caràcter, on el cava aporta lluminositat i profunditat a cada cullerada.
La tardor ens regala verdures plenes de sabor: albergínies, carbassons, pastanagues o moniatos al forn. El Cava Brut Orgànic Castell d’Or realça les notes dolces i fumades de les verdures rostides. És una molt bona opció. La seva frescor natural i la bombolla persistent aporten equilibri i fan que el maridatge sigui viu i harmònic — una proposta 100 % vegetal i mediterrània.
Formatges curats i fruits secs amb Cava Brut Castell d’Or. La seva acidesa fina ressalta la intensitat del formatge i convida a seguir tastant. Tanmateix, una altra proposta igualment encertada és maridar aquests sabors amb el Vi Negre Jove Trepat de Castell d’Or, medalla Gran Or, elaborat amb la varietat autòctona Trepat. Un vi de gran frescor, amb aromes de fruits vermells i un lleuger toc d’espècies, que aporta equilibri i vivacitat al conjunt, ressaltant la potència dels formatges curats i la dolçor torrada dels fruits secs.
Els maridatges de tardor amb cava són molt més que una combinació gastronòmica: són una manera de celebrar l’essència del nostre territori. Cada copa de Castell d’Or reflecteix l’esforç col·lectiu, la vinya i la passió pel detall.
Aquesta tardor, omple la taula de productes de temporada, encén les aromes del bosc i acompanya-ho tot amb un dels caves guardonats de Castell d’Or.
Perquè brindar amb autenticitat és la millor manera de viure la tardor.
Descobreix més a www.castelldor.com
Discounts, earn points on your purchases and other advantages.
