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27 Ene 2014

Maridar calçots, modernismo y vinos Castell d’Or

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27 Ene 2014

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27 Ene 2014

Nuestros viñedos están inmersos en la poda, una tarea para rejuvenecer las cepas y que determinará la producción y la calidad de la uva. En el calendario, la poda coincide con la época de calçotades y, por lo tanto, no es casualidad que para cocer los calçots se utilicen, precisamente, los sarmientos de las cepas. Las ramas de la cepa hacen una llama ideal para quemar las primeras capas de la cebolla y cocer el interior.

No es extraño pues que muchas calçotades familiares o entre amigos se hagan en medio de los mismos viñedos en las comarcas del Alt Camp, Tarragonès, Baix Camp, Conca de Barberà o en el Penedès, zonas donde encontraréis los mejores calçots para acompañar, cómo no, con un buen vino. Además de las calçotades pero, el calçot está cada vez más presente a la cocina de temporada de estas comarcas, un ingrediente que coge fuerza de la mano de los más creativos. Si os acercáis a nuestras comarcas a disfrutar de los calçots, os animamos a completar la jornada visitando las cooperativas modernistas Castell d’Or en l’Espluga de Francolí, Barberà de la Conca y Vila-rodona, tres joyas arquitectónicas con vida vinícola. Y para que disfrutéis de todos los detalles de una buena calçotada, os recomendamos algunos vinos tintos jóvenes, que os ayudarán a limpiar la boca del fuerte gusto de los calçots y la salsa de romesco.

Estas son nuestras propuestas:

Flama d’Or Tempranillo Elaborado con Tempranillo, es un vino con personalidad, equilibrado y muy expresivo.

Flama d’Or Reserva Cabernet Sauvignon y Tempranillo, con 12 meses de crianza en bota y 24 meses en botella. Vino potente con un final persistente.

Flama Roja Tinto DO Tarragona elaborado con Tempranillo y Garnacha. Con 6 meses de crianza en botella, es un vino afrutado, fresco y equilibrado.

Flama Roja Reserva Tempranillo y Merlot, DO Tarragona con 6 meses de crianza en bota y 6 meses en botella. Vino de grande frutosidad y roble.

Cossetània Tinto Cabernet Sauvignon y Merlot de la DO Penedès. Reposado en botella durante 6 meses es un vino con personalidad, equilibrado y muy expresivo.

Cossetània Crianza DO Penedès. Tempranillo y Merlot con 9 meses de crianza en botas de roble y reposo en botella durante 6 meses. Vino con cuerpo, sabroso y persistente.

Cossetània Tinto Reserva Cabernet Sauvignon de la DO Penedès. Crianza en botas de roble durante 12 meses y reposo en botella durante 12 meses más. Un gran vino, sabroso, con potencia y finura.

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