Se acerca el periodo festivo de la Navidad, una celebración que recorre tanto el hemisferio sur como el hemisferio norte con un elemento común, compartir comida alrededor de una mesa. La comida es una de las partes fundamentales de nuestras fiestas navideñas, pero cada país recurre a diferentes manjares y platos típicos. Desde Castell d’Or proponemos un menú internacional para deleitarnos del maridaje con nuestros cavas.
Un foie gras servido con tostadas o con pan de jengibre, acompañado con mermelada de higos o de cebollas es para los franceses una forma tradicional de comenzar una cena de Navidad en un círculo familiar. En este caso, es absolutamente necesario preservar la frescura del paladar.
Por eso, los franceses intentan evitar el maridaje tradicional de vino blanco dulce y foie gras, ya que esta asociación tiene como principal inconveniente que pesa en el paladar debido a los sabores embriagadores del vino y la textura dulce del foie gras. Para evitar sentirse demasiado pesado con un primer plato, los auténticos gourmets juegan con los contrastes y maridan el foie gras con un vino espumoso muy seco. El Cava Castell d’Or Brut Nature abrirá la comida y despertará las papilas gustativas con delicadas burbujas, aportando ligereza a platos a base de foie gras. Para que tu paladar no se canse, sino que se prepare para otras combinaciones de sabores: ¡la cena acaba de comenzar!
Y en Italia, no renuncian a la pasta tampoco durante estas fiestas: los tortellinis con caldo. Con el paso de los años, este plato principal, originario de la región de Emilia-Romaña, se ha convertido en una especialidad imprescindible de los menús italianos típicos para el 25 de diciembre. Consiste en pasta de huevo rellena con una mezcla de carnes y parmesano, se sirve acompañada de un aromatizado caldo de carne. Con la carne i el queso de este plato, una magnífica opción es el Cava Flama d’Or Brut que permitirá limpiar el paladar para seguir disfrutando del festín.
El ganso asado (Roasted Goose) relleno de manzana, apio y cebolla o con castañas es un plato principal tradicional de la cena de Navidad en Alemania. Suele acompañarse con Knodel (empanadillas de patata) y col lombarda estofada preparada con manzana y cebolla.
Sabroso y rico en grasa, el ganso navideño requiere un vino más complejo, de lo contrario, parecerá acuoso y simple. Castell d’Or Cava Brut Reserva Imperial tiene una textura cremosa que complementará los sabores de carne de ganso. Sabores de membrillo y manzana madura del cava combinará bien con la acidez de las manzanas estofadas y la col estofada. Ligeras notas de anís en el espumoso despertarán las especias y facilitarán la percepción de comida pesada.
En Reino unido la joya de la corona de los postres navideños se atribuye al Christmas Puddin. Hablamos de un bizcocho con textura de tiramisú con frutos rojos, se suele servir con un chorro de licor que se flambea para dar un a bizcocho emborrachado, perfecto para las celebraciones navideñas.
Un postre perfecto para maridar con el cava Castell d’Or Semi Seco, cuyo dosaje nos permite acompañar este postre gracias a la sensación en boca que nos otorga su azúcar residual y sus finas burbujas acompañadas de un toque olfativo y gustativo floral más frutas maduras y leves toques de levaduras y repostería que nos dejaran una sensación redonda en nuestra experiencia gastronómica.
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