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27 Jul 2020

Saber valorar el cava, disfrutarlo en verano

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27 Jul 2020

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27 Jul 2020

[vc_row][vc_column][vc_column_text]El cava es una bebida que se puede tomar todo el año y a pesar de que para muchas personas está muy vinculada a celebraciones como la Navidad o los cumpleaños, el verano es un momento perfecto para disfrutar y conocer mucho más sobre esta deliciosa bebida. El Cava, igual que los grandes vinos espumosos del mundo, se elabora siguiendo el “método tradicional”, según éste, la creación de la espuma tiene lugar dentro de las botellas que reposan en las cavas durante el periodo de crianza. En realidad es todo un arte, su elaboración es lenta y delicada y conocer algo más del proceso ayuda a entender su sabor.

 

Cossetània Gran Reserva

Cava prèmium

Para saber más de lo que hay dentro de una botella de cava, tenemos que pensar en dos aspectos fundamentales: el tiempo de crianza y la cantidad de azúcar que se ha incorporado al vino.

Según el tiempo de crianza, según la clasificación que recoge la Asociación de Elaboradores de Cava, encontraremos:

Cava. A partir de 9 meses de crianza
Afrutado, con una burbuja vivaz y toques de hierba fresca. Ligero y chispeante, con sabores estructurados.

Reserva. A partir de 15 meses de crianza
Vive y brillante. De burbuja crujiente y fina. Aromas que recuerdan a los frutos secos. Con carácter.

Gran Reserva. A partir de 30 meses de crianza
Amplio, carnoso y elegante. Burbuja integrada. Aromas con reminiscencias a pastelería, cacao o frutos secos.

Cava de Paraje Cualificado. A partir de 36 meses de crianza
Con personalidad única. Elaborado con uva procedente de pequeñas parcelas con características edafológicas y climáticas únicas.

El grado de dulzura es otro de los aspectos que define el tipo de cava. Encontraremos desde el menos dulce -Brut Nature- sin azúcar añadido, pasando por el Extra Brut (hasta 6 gramos de azúcar por litro), Brut (hasta 12 gr/l), Extra Seco (12-17 gr/l), Seco (17-32 gr/l), Semi Seco (32-50 gr/l) y Dulce (más de 50 gramos de azúcar por litro).

Teniendo en cuenta estos dos aspectos, podremos elegir mejor el tipo de cava que más nos gusta para cada comida. Para el verano, os hacemos tres propuestas de maridaje para ir probando la combinación que más nos guste. Si optamos por una ensalada como por ejemplo aliñada de rúcula y pera o bien manzana o uva, podemos optar por un Brut joven o un Brut reserva.

Si optamos por un plato con marisco o por ejemplo una paella, podemos decidirnos por el Brut nature, reserva o un gran reserva. Potenciará el sabor y acompañará con unas burbujas finas que se desprenderán de manera lenta y más suave.

Y si estamos pensando en un tipo de cava para tomar con algún dulce como unas trufas o una Cheesecake de chocolate podemos apostar por cavas Bruts, Semi-secos y rosados que aportarán frescura y suavidad, será la combinación perfecta para disfrutar de un aperitivo dulce en una tarde de verano.

Los agricultores de las cooperativas de Castell d’Or trabajan la tierra desde hace más de cien años para llevar a la mesa unos cavas prémium que se caracterizan por su personalidad única y la calidad de los vinos espumosos de diferentes DO de Cataluña que se pueden encontrar a nuestras agrotiendas de Cataluña y próximamente en nuestra web www.castelldor.com.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

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