La propuesta vegana. Prepara unas lentejas estofadas con puerro, zanahoria y laurel. Añade calabaza asada y setas salteadas con tomillo y aceite de oliva virgen extra. Utiliza caldo vegetal para mantener la receta completamente vegana.
Por qué las proponemos con Templer: el carácter terroso de las legumbres y las setas puede acompañar las notas balsámicas del vino. Dora bien la calabaza, sin añadir azúcar, para aportar intensidad al conjunto. La receta es vegana; para ofrecer un maridaje íntegramente vegano, también es necesario confirmar con la bodega que el vino sea apto para veganos.
Asa el pollo sin piel con ajo y romero, acompañado de boniato cortado en gajos y cebolla. Aprovecha el jugo de la cocción para terminar el plato y sírvelo con una generosa guarnición de verduras.
Por qué lo proponemos con Templer: el romero y el ajo asado pueden dialogar con el perfil especiado del vino. Dora bien el pollo para que tenga suficiente presencia y sirve el boniato como acompañamiento, sin convertir el dulzor en el sabor dominante.
Asa una berenjena partida por la mitad y rellénala con su propia pulpa, puerro, cebolla y zanahoria sofritos con aceite de oliva virgen extra. Termínala con una pequeña cantidad de queso de cabra de proximidad y gratínala hasta que quede dorada. Una propuesta vegetariana en la que las verduras son las protagonistas.
Por qué la proponemos con Templer: el tostado de la berenjena y el gratinado pueden conectar con los recuerdos ahumados del roble del vino. El queso de cabra aporta intensidad y untuosidad, mientras que el tomillo del relleno acompaña su perfil balsámico. Añade esta hierba al sofrito y elige un queso de sabor suave para mantener el equilibrio del conjunto.
Cocina el solomillo de cerdo a la plancha y acompáñalo de pera al horno sin azúcar añadido y col asada con tomillo. Aliña con aceite de oliva virgen extra y reserva una buena parte del plato para las verduras.
Por qué lo proponemos con Templer: es la combinación más cercana al maridaje con carnes que recomienda la bodega. El tostado de la carne y la col aporta intensidad al plato, mientras que una pequeña porción de pera añade contraste sin endulzarlo en exceso.
El vino tinto Templer de Castell d’Or, elaborado con Garnacha y Cariñena, variedades autóctonas del territorio, pertenece a la DO Montsant, reconocida por sus vinos intensos y únicos.
Este vino seduce por su carácter profundo y sus aromas a fruta madura con notas especiadas. Es ideal para acompañar platos salados con un buen punto de asado. Conviene evitar que las guarniciones dulces o las salsas muy picantes dominen el conjunto.
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