Busques maridatges de tardor amb vi negre? La carbassa, les llenties, el moniato i els bolets permeten preparar plats saborosos amb ingredients de proximitat. Et proposem quatre receptes amb protagonisme vegetal i coccions senzilles per acompanyar el Vi Negre Selecció Templer de Castell d’Or,
El Vi Negre Selecció Templer presenta fruita vermella madura, aromes de regalèssia, matisos especiats i balsàmics i records fumats de roure, amb tanins rodons. Aquest perfil ens inspira a combinar-lo amb rostits, bolets i herbes aromàtiques. Les quatre combinacions següents són propostes gastronòmiques a partir d’aquestes notes de tast.
La proposta vegana. Prepara unes llenties estofades amb porro, pastanaga i llorer. Afegeix-hi carbassa rostida i bolets saltats amb farigola i oli d’oliva verge extra. Utilitza brou vegetal per mantenir la recepta completament vegana.
Per què les proposem amb Templer: el caràcter terrós dels llegums i els bolets pot acompanyar les notes balsàmiques del vi. Enrosseix bé la carbassa, sense afegir-hi sucre, per donar intensitat al conjunt. La recepta és vegana; per oferir un maridatge íntegrament vegà, cal confirmar també l’aptitud del vi amb el celler.
Rosteix pollastre sense pell amb all i romaní, acompanyat de moniato a grills i ceba. Aprofita el suc de la cocció per acabar el plat i serveix-hi una guarnició generosa de verdures.
Per què el proposem amb Templer: el romaní i l’all rostit poden dialogar amb el perfil especiat del vi. Dona un bon punt de daurat al pollastre perquè tingui prou presència i serveix el moniato com a acompanyament, sense convertir la dolçor en el sabor dominant.
Rosteix una albergínia partida per la meitat i farceix-la amb la seva polpa, porro, ceba i pastanaga sofregits amb oli d’oliva verge extra. Acaba-la amb una petita quantitat de formatge de cabra de proximitat i gratina-la fins que quedi daurada. Una proposta vegetariana amb protagonisme de les verdures.
Per què la proposem amb Templer: el daurat de l’albergínia i el gratinat poden connectar amb els records fumats del roure del vi. El formatge de cabra aporta intensitat i untuositat, mentre que la farigola del farcit acompanya el seu perfil balsàmic. Afegeix aquesta herba al sofregit i tria un formatge de gust suau perquè el conjunt mantingui l’equilibri.
Cuina el filet de porc a la planxa i acompanya’l de pera al forn sense sucre afegit i col rostida amb farigola. Amaneix amb oli d’oliva verge extra i reserva una bona part del plat per a la verdura.
Per què el proposem amb Templer: és la combinació més propera al maridatge amb carns que recomana el celler. El daurat de la carn i la col dona intensitat al plat, mentre que una petita porció de pera hi afegeix contrast sense endolcir-lo excessivament.
Descobreix el Vi Negre Selecció Templer i consulta’n les notes de tast i la disponibilitat per preparar el teu proper àpat de tardor.
Discounts, earn points on your purchases and other advantages.
