Des de fa més de cent anys, les cooperatives treballen la vinya perquè puguis degustar, amb tots els sentits, caves i vins amb la personalitat pròpia.
Castell d'Or unió cooperatives de Catalunya amb venda online de cava premium
Ens estimem la feina que fem amb les nostres pròpies mans i conservem la tradició treballant les vinyes i oliveres. El nostre origen ens defineix i la nostra essència es manté intacta.
01
Procés en l’elaboració del vi i cava
Els nostres productes procedeixen de diferents varietats de raïm com Xarel·lo Macabeu, Parellada, Chardonnay, Trepat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Ull de llebre, Garnatxa negra i Carinyana.
02
Les vinyes
Les nostres terres són cultivades sense adobs ni pesticides químics, realitzant un exhaustiu control de tots els processos i fases del cultiu de la vinya. Comptem a les certificacions del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE)
03
La recollida
El moment en què es recullen els raïms determina l’acidesa, la dolçor i el gust del vi. La collita també depèn en gran mesura del clima i de la manera en què es reculli el raïm.
Les variables que incideixen en la bona qualitat del raïm que arriba al celler són, principalment: un estat de maduració òptim, un bon estat sanitari dels raïms, el sistema de recollida i el transport ràpid i respectuós del raïm fins al celler.
04
El premsat
En aquest procés busquem obtenir el most de la més alta qualitat, per aquest motiu es fa un procés de premsatge controlant la pressió per tal que sigui la menor possible i obtenir una matèria primera excel·lent.
05
La clarificació i filtració
Mitjançant productes naturals i respectant la naturalesa del vi, fem la clarificació per tal de precipitar les partícules i evitar les terboleses.
06
La maceració
Amb l’objectiu d’extreure les propietats de les pells, com els aromes, colors i tanins fem un procés de maceració controlat per donar les característiques bàsiques als nostres vins
07
La fermentació
A través de temperatura controlada i de disposar de tines d’acer inoxidable, es controlen l’acció dels llevats fent que el procés de conversió dels sucres en alcohol sigui la més adient pel seu contingut alcohòlic, per potenciar el sabor final dels nostres productes i per a la seva conservació més adient.
8
L'embotellament
En les nostres plantes envasadores és on acaba el procés i en aquesta fase és on tapem el nostres vins i caves. Seleccionem els materials més adequats per tal de garantir la màxima puresa i qualitat del producte a fi de garantir que arribi a les mans del consumidor amb totes les seves propietats. De la vinya a la copa.
Contacta amb Castell D’Or, pregunta’ns el que necessitis o envia’ns una petició de reserva.
