La actividad, celebrada en Castell d\u2019Or con expertos y profesionales del sector, destac\u00f3 nuevas propuestas de maridaje para enriquecer la experiencia gastron\u00f3mica de la cal\u00e7otada.<\/p>\n
Este lunes, 16 de diciembre, la Cambra de Comer\u00e7 de Valls organiz\u00f3 una innovadora cata de vinos y cavas con la cal\u00e7otada como hilo conductor, en las instalaciones de Castell d\u2019Or, en Vila-rodona.<\/p>\n
El evento cont\u00f3 con la participaci\u00f3n del presidente de la Cambra, Josep M. Rovira; el director, Carles Sol\u00e9; el CEO de Castell d\u2019Or, Jordi Amell; y el director comercial, Gonzalo Cle de Diago. Tambi\u00e9n estuvieron presentes representantes de Salses Fruits, Castell d\u2019Or y Europastry, patrocinadores oficiales de la Gran Fiesta de la Cal\u00e7otada, as\u00ed como restauradores de la comarca, colaboradores, periodistas y bodegas del territorio.<\/p>\n
El evento comenz\u00f3 con la presentaci\u00f3n del grupo cooperativo Castell d\u2019Or y la propuesta de tres cavas excepcionales de Castell d\u2019Or: el Gran Reserva Imperial 2018, galardonado con la Medalla de Oro en los Decanter World Wine Awards; el Cava Brut Rosado, fresco y elegante; y el Cava Brut Nature, reconocido por su pureza y equilibrio.<\/p>\n
Posteriormente, y guiados por el en\u00f3logo Oriol P\u00e9rez de Tudela, los participantes exploraron, de manera din\u00e1mica e interactiva, los vinos y cavas que mejor armonizan con la aut\u00e9ntica cal\u00e7otada. La experiencia combin\u00f3 cata y an\u00e1lisis pedag\u00f3gico con el uso de una aplicaci\u00f3n interactiva que permiti\u00f3 a los asistentes opinar sobre los elementos clave: los cal\u00e7ots, su salsa y la relaci\u00f3n con diferentes tipos de vinos. La cata se inici\u00f3 con vinos blancos como el Jornal 2023 de Joan Grill (Pla de Manlleu), el Escabeces 2022 de Vinyes del Tiet Pere, y el Castell Tallat de Mas Vicen\u00e7 (Cabra del Camp), seguidos por el vino tinto SUMOI 2022 de ERAVI (Aiguam\u00farcia l\u2019Alba).<\/p>\n
La cata incluy\u00f3 una degustaci\u00f3n de cal\u00e7ots con salsa de la Cal\u00e7otada de Salses Fruits (Figuerola del Camp) y pan Cristallino de Europastry, permitiendo identificar los elementos esenciales del maridaje y profundizar en sus combinaciones. El cava, con su versatilidad, se consolid\u00f3 como una bebida ideal para acompa\u00f1ar la cal\u00e7otada, desde el aperitivo hasta los postres.<\/p>\n
En definitiva, la jornada fue un debate enriquecedor sobre las nuevas posibilidades gastron\u00f3micas y de maridaje para la cal\u00e7otada. Se extrajeron conclusiones valiosas para el sector de la hosteler\u00eda y para reforzar el papel de la cal\u00e7otada como emblema de la gastronom\u00eda local, conectada con el paisaje y la identidad de Valls, el Alt Camp y el territorio tarraconense.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"