{"id":129856,"date":"2022-12-02T12:27:14","date_gmt":"2022-12-02T11:27:14","guid":{"rendered":"https:\/\/castelldor.com\/?p=129856"},"modified":"2024-07-01T12:15:37","modified_gmt":"2024-07-01T10:15:37","slug":"delicioso-maridaje-navideno-con-portal-22-i-castell-dor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/castelldor.com\/es\/delicioso-maridaje-navideno-con-portal-22-i-castell-dor\/","title":{"rendered":"Delicioso maridaje navide\u00f1o con Portal 22 i Castell d’Or"},"content":{"rendered":"

Una propuesta gourmet para inspirarnos durante estas fiestas acompa\u00f1ada de cava y vino del territorio<\/em><\/strong><\/h2>\n

Se acerca Navidad y este a\u00f1o s\u00ed, este a\u00f1o podemos celebrar ya sin restricciones unas fiestas que se llenan de reencuentros e ilusi\u00f3n pero tambi\u00e9n de tradiciones, aromas y sabores que nos conectan con nuestra historia y nos trasladan de manera inmediata a nuestros recuerdos. La zarzuela, los canelones, el marisco, la sopa, los turrones…y \u00a1el cava!<\/p>\n

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A pesar de que una gran parte de las cocinas y comedores se llenar\u00e1n de los platos m\u00e1s tradicionales tambi\u00e9n podemos apostar por propuestas gastron\u00f3micas m\u00e1s innovadoras como la que nos acerca el restaurante de Valls Portal 22<\/strong>. Como m\u00ednimo, podemos coger ideas para trasladar a nuestra propia cocina o bien, acercarnos a este restaurante \u00fanico. Ubicado en el Casco Antiguo de Valls, nos acercan una propuesta gourmet, con una cocina fusi\u00f3n donde descubriremos texturas y sabores inspirados tanto en la cocina de proximidad y mediterr\u00e1nea (con el cal\u00e7ot como protagonista) como en la asi\u00e1tica, italiana o gallega. Una cocina elaborada, honesta, creativa y elegante que marida con cavas y vinos Castell d’Or para celebrar estas fiestas tan esperadas.<\/p>\n

El chef Joan Castell nos propone como entrando unas vieiras con pesto de tomate y xirivia. Las vieiras son un alimento muy vers\u00e1til en la cocina y una verdadera fuente de prote\u00ednas. Una delicia de marisco, muy apropiado de cara en las fiestas. Lo maridamos con Cava Castell d’Or Brut Nature<\/strong><\/a>, un cava fresco y ligero con un posgusto persistente a c\u00edtricos y fruta blanca as\u00ed como a aromas a notas tostadas, ideal con platos con un toque salado como \u00e9ste.<\/p>\n

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Siguiendo con esta deliciosa propuesta gastron\u00f3mica, Portal 22 nos propone empezar el men\u00fa navide\u00f1o con su Envoltini de langostinos con mayonesa de kimchi y aguacate.<\/strong> Los langostinos son un plato fresco y sabroso, muy t\u00edpico de estas fechas, que podemos maridar con un vino blanco o un cava que potenciar\u00e1 el sabor. Optamos por un cava fresco, ecol\u00f3gico y muy equilibrado en cuanto a acidez: el cava Castell d’Or Brut Org\u00e0nic <\/strong><\/a>que tiene m\u00e1s de 14 meses de reserva en botella y que tiene un punto a aromas tropicales.<\/p>\n

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De segundo, el restaurante Portal 22 nos proponen un lingote de cochinillo a baja temperatura<\/strong>. El lingote con el cochinillo deshuesado y servido con manzana a la vainilla en una delicada presentaci\u00f3n no decepcionar\u00e1 los amantes de la carne. El cochinillo es uno de los platos cl\u00e1sicos de Navidad y a pesar de que es un producto muy vinculado a la zona de Castilla-Le\u00f3n, en Catalu\u00f1a tambi\u00e9n somos consumidores. Optamos por maridar el lingote con un vino con presencia como el Vino tinto Cosset\u00e0nia Reserva<\/strong><\/a> un vino elaborado de la variedad Cabernet Sauvignon. Las caracter\u00edsticas propias de este tipo de vino hacen que combine con los alimentos altos en grasas y nos permite digerir mejor las comidas m\u00e1s contundentes, de aqu\u00ed que se haya convertido uno de los vinos m\u00e1s reconocidos en el mundo entero<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Y para los postres, un coulant<\/em> de chocolate con manzana a la vainilla<\/strong>. Quiz\u00e1s no es un plato t\u00edpico de Navidad pero qui\u00e9n se puede resistir a una verdadera obra de arte de la reposter\u00eda francesa. Un contraste irresistible de texturas de chocolate y un delicioso cambio de temperaturas con el fr\u00edo del helado que acabaremos de redondear con un Cava Brut Semi Sec<\/strong><\/a> que acompa\u00f1ar\u00e1 a la perfecci\u00f3n un postre como \u00e9ste.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Los vinos y cavas con los que maridamos estos platos proceden del territorio catal\u00e1n y se elaboran a partir de la uva recolectada por los agricultores de las diferentes cooperativas que forman parte del grupo Castell d’Or. Una excelente calidad para saborear durante las comidas navide\u00f1as y celebrar que podemos compartirlos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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