{"id":126720,"date":"2021-03-11T10:12:23","date_gmt":"2021-03-11T09:12:23","guid":{"rendered":"https:\/\/castelldor.com\/123403\/"},"modified":"2024-07-01T12:15:40","modified_gmt":"2024-07-01T10:15:40","slug":"123403","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/castelldor.com\/es\/123403\/","title":{"rendered":"Maridaje de bacalao y cava Castell d’Or, el preferido de la Vieja Cuaresma"},"content":{"rendered":"

Tradicionalmente, durante la \u00e9poca de Cuaresma, en que la religi\u00f3n cristiana prohib\u00eda consumir carne y huevos, el bacalao se convirti\u00f3 en la alternativa preferida de los hogares. El motivo era que si se viv\u00eda lejos del mar, el pez fresco era muy complicado de mantener en buenas condiciones. El bacalao, que viene del mar del Norte y que se conservaba en salaz\u00f3n, permit\u00eda mantener su estado \u00f3ptimo de consumo. Esto sumado a su versatilidad ha hecho que este pescado nutritivo haya dado un amplio abanico de platos con este ingrediente como protagonista.<\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

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El bacalao es un pescado blanco de un valor nutritivo excepcional porque tiene una elevada cantidad de prote\u00ednas de gran valor. Adem\u00e1s se caracteriza para tener menos de un 3% de grasa. Esta grasa es saludable, del tipo omega 3, muy positivo para proteger el sistema nervioso y visual. El bacalao, adem\u00e1s, contiene mucha gelatina que da melosidad a su carne y ayuda a la formaci\u00f3n de cart\u00edlago. Lo podemos encontrar salado, fresco, desalado, fumado o marinado. Se puede enharinar, fre\u00edr, confitar, servirlo crudo, cocinarlo al horno, a la plancha o a la brasa, hacerlo al vapor o guisarlo, etc.<\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n, apostamos por una fabulosa propuesta como son jud\u00edas con bacalao o el bacalao con jud\u00edas, f\u00e1cil de preparar y deliciosamente nutritivo. Y por maridar-lo, Castell d\u2019Or<\/a> te propone hacerlo con un vino perfecto por este plato. El Vino\u00a0Blanc Castell d\u2019Or<\/a> de la D.O Pened\u00e8s es fresco y muy amplio, con un final arom\u00e1tico caracter\u00edstico de la variedad Xarel.lo. Este vino se puede adquirir en la tienda en l\u00ednea de la p\u00e1gina de Castell d’Or.<\/a><\/p>\n

\"castelldor_xarelo_penedes\"<\/p>\n

Aun as\u00ed, tambi\u00e9n podemos optar por un\u00a0 Cava\u00a0premium<\/a> como es el Castell d’Or Brut Nature<\/a> se caracteriza para ser arom\u00e1tico que armoniza matices de fruta madura, muy agradables y propias de la crianza en botella. Fresco, potente, con el carb\u00f3nico muy muy integrado que potencia el sabor del bacalao sin enmascararlo.<\/p>\n

\"castelldor_brut_nature\"<\/strong><\/em><\/p>\n

Ingredientes para 2 personas:<\/strong><\/em><\/p>\n

200 g de bacalao desalado
\n200 g de jud\u00edas cocidas
\n2 tomates
\nOlivas negras
\n2 cucharadas de aceite de oliva
\nPimienta<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Lav\u00e1is los tomates, cortadlos por la mitad y rayadlos. Extraer la piel que quede.
\nA\u00f1adid el \u00f3leo y mezcl\u00e1is.
\nLav\u00e1is las jud\u00edas y escurridlas, si son en conserva.
\nDesmenuz\u00e1is el bacalao. Mezcladlo con el tomate y a\u00f1adid las jud\u00edas.
\nProb\u00e1is el punto de sal. Pod\u00e9is a\u00f1adir m\u00e1s al gusto y tambi\u00e9n un poco de pimienta.
\nEmplat\u00e1is y decor\u00e1is con unas olivas negras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tradicionalmente, durante la \u00e9poca de Cuaresma, en que la religi\u00f3n cristiana prohib\u00eda consumir carne y huevos, el bacalao se convirti\u00f3 en la alternativa preferida de los hogares. El motivo era que si se viv\u00eda lejos del mar, el pez fresco era muy complicado de mantener en buenas condiciones. El bacalao, que viene del mar del… Read More »Maridaje de bacalao y cava Castell d’Or, el preferido de la Vieja Cuaresma<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":126211,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-126720","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/castelldor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/126720","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/castelldor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/castelldor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/castelldor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/castelldor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=126720"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/castelldor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/126720\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":131535,"href":"https:\/\/castelldor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/126720\/revisions\/131535"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/castelldor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/126211"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/castelldor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=126720"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/castelldor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=126720"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/castelldor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=126720"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}