{"id":126716,"date":"2021-02-10T09:34:52","date_gmt":"2021-02-10T08:34:52","guid":{"rendered":"https:\/\/castelldor.com\/maridaje-vino-legumbre\/"},"modified":"2024-07-01T12:15:41","modified_gmt":"2024-07-01T10:15:41","slug":"maridaje-vino-legumbre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/castelldor.com\/es\/maridaje-vino-legumbre\/","title":{"rendered":"Dos maridajes irresistibles para el D\u00eda Internacional de la legumbre"},"content":{"rendered":"

Los garbanzos, las lentejas, las jud\u00edas secas o las jud\u00edas, los guisantes, las habas, y la soja son legumbres, los cuales se definen como las semillas limpias y sanas procedentes de las plantas de la familia de las leguminosas. Se trata de un grupo de alimentos muy valioso desde el punto de vista nutricional, as\u00ed como desde la\u00a0vertiente gastron\u00f3mica. La Organizaci\u00f3n para las Naciones Unidas (ONU) ha declarado oficialmente el 10 de febrero de cada a\u00f1o como D\u00eda Mundial de las Legumbres<\/strong> en la Asamblea General celebrada en Nueva York. Con esta fecha, la ONU quiere reivindicar la importancia de estos superalimentos<\/em> en la dieta y tambi\u00e9n alertar de la necesidad de duplicar el consumo. La iniciativa tambi\u00e9n busca remarcar que las legumbres son una fuente excelente de prote\u00edna, que no tienen gluten y que su cultivo es sostenible.<\/p>\n

\"Maridatge<\/p>\n

Aprovechando este d\u00eda, podemos optar para acercarnos a la dieta vegetariana y vegana con dos interesantes maridajes. El vino se puede comprar on-line.<\/a><\/p>\n

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Guiso vegano de alubias, en el Restaurante El Vergel<\/strong><\/p>\n

El restaurante El Vergel<\/a>, entre sus deliciosas propuestas gastron\u00f3micas, nos presenta un plato basado en legumbres. Se trata de un guiso vegano de jud\u00edas canela con alto contenido en prote\u00ednas de origen vegetal. Estas jud\u00edas canela guisadas est\u00e1n preparadas a la manera tradicional, con una receta sencilla en la que el secreto est\u00e1 en la calidad de las jud\u00edas, que en esta variedad siempre son cremosas y suaves. En este plato podemos optar por variedad de verduras como zanahoria, cebolla o ajo y hojas de laurel.<\/p>\n

Maridamos con un Vino tinto Crianza Cosset\u00e0nia<\/a> de la DO Pened\u00e8s.<\/strong> Un vino con presencia que combina las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot<\/a>. Este vino sabroso y muy estructurado se caracteriza para tener un equilibrio entre su suavidad-acidez. Tiene un final persistente, elegante y largo. Se un vino c\u00e1lido y aterciopelado, con sabores marcados a ciruela, frutos rojos muy maduros, aromas de especies variadas y otros como son el regaliz y las confituras. Con este plato de legumbres, sin carne ni elementos tan intensos como el chorizo, ser\u00e1 ideal un vino con cuerpo pero sin excesiva reserva. La combinaci\u00f3n aporta un interesante equilibrio entre la intensidad de sabores de este plato y un vino complejo pero no en exceso.<\/p>\n

\"Cossetania<\/a><\/p>\n

Hamburguesa de legumbres<\/strong><\/p>\n

La base de este plato es el garbanzo cocido que aporta textura y prote\u00edna de buena calidad. Se puede a\u00f1adir cereal o grano cocido para a\u00f1adir textura y hacer un plato nutricionalmente todav\u00eda m\u00e1s equilibrado: arroz, bulgur, quinoa, avena… Hace falta que el grano est\u00e9 bien escurrido, porque la humedad no ayudar\u00e1 a mantener la consistencia de tu hamburguesa<\/p>\n

\"Hamburguesa<\/p>\n

Podemos a\u00f1adir las verduras que m\u00e1s te gusten, pueden ir cocidas o crudas, picaduras o bien, tachaduras. Por ejemplo podemos a\u00f1adir zanahoria, br\u00e9col, cebolla o champi\u00f1ones. Para ligar bien los ingredientes y evitar que la mezcla no quede compacta podemos usar: patata, boniato, pan rayado, harina de garbanzo, o huevo. Despu\u00e9s podemos a\u00f1adir las especies y las hierbas arom\u00e1ticas\u00a0como\u00a0ajo y perejil, pimienta,\u00a0\u00a0nuez moscada o bien, si nos gusta un toque oriental, a\u00f1adir\u00a0c\u00farcuma, curry o\u00a0masala<\/em>.<\/p>\n

Por maridar una hamburguesa de legumbres podemos optar por un Vino rosado Castell d’Or<\/a> de la variedad Trepat, perfecto por ensaladas, platos con legumbres as\u00ed como aperitivos. En la boca es potente, amplio, fresco y equilibrado con taninos dulces y tostados muy fundidos. El rosado de esta variedad enlaza muy bien con la cocina asi\u00e1tica. Por eso, si optamos para a\u00f1adir especies como la c\u00farcuma o el curry, un vino rosado como este ser\u00e1 un acompa\u00f1ante ideal.<\/p>\n

\"Castell<\/a><\/p>\n

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Los productos de Castell d’Or est\u00e1n acreditados como productos veganos, perfectos para las personas que optan por este estilo de vida vegano o vegetariano pero tambi\u00e9n por todo el mundo quien quiera descubrir un vino de calidad y personalidad. Estos vinos puedes encontrarlos en tiendas especializadas, a diferentes \u00a0agrotiendas de Catalu\u00f1a y en la tienda on-line<\/a>.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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