Un buen maridaje permite equilibrar el dulzor de los panellets, refrescar el paladar y potenciar los matices de sus ingredientes. En este sentido, el cava Brut Nature y el cava Brut son dos excelentes opciones para acompañar estos postres tradicionales.

La historia de los panellets: una tradición de Todos los Santos

Los panellets son unos dulces tradicionales muy arraigados en Cataluña, las Islas Baleares y otros territorios del Mediterráneo. Se asocian especialmente a la celebración de Todos los Santos, el 1 de noviembre, y a la Castanyada, una festividad en la que las castañas, los boniatos y los panellets se convierten en protagonistas de la mesa.

Su historia está vinculada a las celebraciones otoñales y a las tradiciones relacionadas con el recuerdo de los difuntos. Con el paso del tiempo, estos dulces elaborados a base de mazapán pasaron de las cocinas familiares a los obradores de pastelería, hasta convertirse en una de las especialidades más representativas de la repostería catalana.

Hoy en día, los panellets se preparan con diferentes ingredientes y coberturas, como piñones, almendra, coco, chocolate o café. Esta variedad de sabores ofrece distintas posibilidades de maridaje con cava.

¿Cuáles son los ingredientes de los panellets tradicionales?

La receta tradicional de los panellets parte de una base de mazapán elaborado con almendra molida y azúcar, con clara de huevo como ingrediente habitual para dar consistencia a la masa. Según la receta, también pueden incorporarse otros ingredientes.

Los panellets de piñones son los más emblemáticos, pero también son muy populares los de almendra, coco, chocolate y café. Cada variedad presenta matices diferentes que pueden influir en la elección del cava.

• Panellets de piñones: tienen un sabor tostado y una textura ligeramente crujiente.
• Panellets de almendra: destacan por sus matices delicados y el sabor intenso del fruto seco.
• Panellets de coco: ofrecen un perfil aromático más dulce y tropical.
• Panellets de chocolate o café: aportan notas más intensas y amargas.

Conocer estos matices ayuda a elegir el cava que mejor complemente cada tipo de panellet.

¿Qué cava es mejor para maridar con panellets?

Para encontrar el mejor cava para acompañar panellets, hay que tener en cuenta el dulzor de los postres, la intensidad de los ingredientes y el contraste que queremos conseguir. El cava aporta frescura y una acidez que puede ayudar a equilibrar la sensación dulce del mazapán.

Cava Brut Nature: un contraste fresco y elegante

El cava Brut Nature es una opción interesante para quienes buscan un maridaje con contraste. Su bajo contenido de azúcar añadido, junto con la acidez y la frescura propias del vino, puede compensar el dulzor de los panellets y ayudar a limpiar el paladar.

Las burbujas finas aportan una sensación refrescante que acompaña especialmente bien a los panellets de piñones y almendra. El resultado es un maridaje en el que la intensidad del mazapán se combina con la frescura del cava sin añadir un dulzor excesivo.

¿Cuándo elegirlo? Si te gustan los contrastes y quieres equilibrar el dulzor de los panellets con un cava seco, fresco y elegante.

Cava Brut: equilibrio y suavidad para el postre

El cava Brut es otra alternativa para disfrutar de los panellets. Su perfil puede ofrecer una sensación más redonda, especialmente en los cavas con notas de fruta madura y una acidez bien integrada.

Es una buena opción para quienes buscan un maridaje equilibrado, en el que los aromas del cava acompañen los frutos secos y los matices del mazapán. También puede ser una elección ideal para compartir una copa con el postre durante la Castanyada o la celebración de Todos los Santos.

Hay que tener en cuenta que el Brut puede contener más azúcar que el Brut Nature, aunque el resultado dependerá también de la acidez, los aromas y el estilo concreto del cava.

¿Cuándo elegirlo? Si prefieres un maridaje amable y equilibrado para disfrutar de los panellets en buena compañía.

Brut Nature o Brut: ¿cuál deberías elegir?

La mejor elección depende de tus preferencias y del tipo de panellets que quieras servir.

• Para panellets de piñones y almendra: un cava Brut Nature puede aportar un contraste fresco que equilibre el dulzor del mazapán.
• Para un maridaje más suave: un cava Brut puede ofrecer una combinación equilibrada y agradable.
• Para un surtido variado de panellets: puedes optar por cualquiera de los dos estilos según tus preferencias y el perfil del cava.

En cualquier caso, servir el cava frío y en una copa adecuada ayudará a disfrutar mejor de sus aromas y de su sensación de frescura.

Disfruta de los panellets con los cavas de Castell d’Or

La combinación de panellets y cava es una forma deliciosa de celebrar el otoño y mantener viva la tradición de Todos los Santos. Tanto si prefieres el contraste seco de un Brut Nature como si te inclinas por el equilibrio de un Brut, encontrarás una opción para completar el postre y compartir buenos momentos alrededor de la mesa.

Descubre los cavas de Castell d’Or y elige tu favorito para acompañar los panellets esta Castanyada.

Descubre los cavas de Castell d’Or en nuestra tienda.

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Conocer el vocabulario del cava nos permite entender mejor este proceso y poner nombre a las operaciones, los elementos y los fenómenos que intervienen en su elaboración. A continuación, repasamos seis términos esenciales siguiendo el orden en que aparecen a lo largo del proceso.

1. Coupage: la combinación de los vinos base

El coupage es la combinación de diferentes vinos base para definir el perfil del cava que se desea elaborar. Puede incluir vinos de distintas variedades de uva, parcelas o añadas, según el criterio enológico de la bodega y el estilo que se busca.

En los cavas elaborados con variedades tradicionales como el macabeo, el xarel·lo y la parellada, cada vino puede aportar matices diferentes de acidez, estructura y expresión aromática. La proporción de cada uno se determina buscando el equilibrio y la coherencia del conjunto.

El coupage es, por tanto, una de las decisiones que definen la identidad del cava antes de que comience la segunda fermentación.

2. Método tradicional: la segunda fermentación dentro de la botella

El método tradicional es el procedimiento de elaboración del cava en el que la segunda fermentación alcohólica tiene lugar dentro de la misma botella en la que se comercializará el vino.

Una vez preparado el vino base, se incorpora el licor de tiraje, una mezcla que contiene azúcar y levaduras. A continuación, se cierra la botella y comienza una nueva fermentación. Las levaduras transforman el azúcar en alcohol y dióxido de carbono, que queda retenido dentro de la botella y origina las burbujas características del cava.

Después de esta fermentación, las botellas permanecen en crianza durante un período que varía según el estilo de cava. Es en esta etapa cuando se desarrollan buena parte de los matices que enriquecen el perfil del vino.

3. Levaduras: las protagonistas de la fermentación y la crianza

Las levaduras son microorganismos que transforman los azúcares en alcohol y dióxido de carbono durante la fermentación alcohólica. En la elaboración del cava, intervienen en la segunda fermentación dentro de la botella y desempeñan un papel importante durante la crianza posterior.

Cuando la fermentación se ha completado, las levaduras quedan depositadas en el interior de la botella. Con el tiempo, experimentan un proceso denominado autólisis, durante el cual liberan compuestos que pueden contribuir a la textura, la estructura y la complejidad aromática del cava.

Esta evolución puede favorecer la aparición de notas de bollería, pan tostado o frutos secos, especialmente en cavas con períodos de crianza prolongados.

4. Rima: el reposo durante la crianza

La rima es la disposición de las botellas en posición horizontal durante la crianza. En esta fase, el cava permanece en contacto con las levaduras que se han depositado en el fondo de la botella después de la segunda fermentación.

El tiempo de crianza permite que el vino evolucione y desarrolle nuevas cualidades aromáticas y gustativas. La duración de este período depende de la categoría del cava y del estilo que la bodega quiera conseguir.

La rima es una de las imágenes más representativas de las bodegas de cava: hileras de botellas que reposan en condiciones controladas mientras el vino gana complejidad.

Cuando la crianza alcanza el punto deseado, las botellas pasan a la fase de removido, que concentra los sedimentos en el cuello para facilitar su eliminación posterior.

5. Degüelle y morrión: eliminar los sedimentos y asegurar el tapón

El degüelle es la operación mediante la cual se eliminan los sedimentos de levaduras acumulados en el cuello de la botella después del removido.

En el procedimiento habitual, el cuello se enfría para congelar los sedimentos. Cuando se abre la botella, la presión interior expulsa el tapón de hielo que los contiene, lo que permite retirarlos con una pérdida mínima de cava.

Después del degüelle, se puede añadir el licor de expedición, que permite ajustar el nivel de dulzor final según el estilo del producto. A continuación, la botella se cierra con el tapón definitivo.

Para asegurar este cierre se utiliza el morrión, el dispositivo metálico que sujeta el tapón de corcho al cuello de la botella y evita que la presión interior lo expulse accidentalmente.

El morrión es, por tanto, un elemento esencial para la seguridad y la conservación del cava hasta el momento de servirlo.

6. Del vino base a la botella terminada

El coupage, el método tradicional, la actividad de las levaduras, la crianza en rima, el degüelle y el morrión forman parte del vocabulario esencial para entender cómo se elabora el cava.

Cada término describe una operación, un proceso biológico o un elemento concreto que contribuye a dar forma al producto final. Conocer su significado nos permite apreciar mejor el trabajo de la bodega y entender por qué la elaboración del cava requiere precisión, experiencia y tiempo.

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La gala de los Premios Vinari se celebró el pasado viernes 2 de octubre en el Auditorio de Vilafranca del Penedès, en una jornada que ha reunido a profesionales, elaboradores y representantes del sector vitivinícola catalán para poner en valor la calidad de los vinos y espumosos del país. Conducida por el Mag Lari, la ceremonia sirvió para dar a conocer los grandes reconocimientos de esta edición y celebrar el trabajo de todo el sector.

Los Premios Vinari se han consolidado como uno de los certámenes de referencia del vino catalán, contribuyendo a dar visibilidad a la calidad, la diversidad y el carácter de los vinos y espumosos elaborados en Cataluña. Las medallas obtenidas en este certamen representan, por tanto, un importante aval al trabajo que hay detrás de cada elaboración.

Dos reconocimientos a la apuesta por la calidad y la elaboración ecológica

La Medalla de Oro al Cossetània Reserva Brut Orgánico 2023 reconoce la calidad de un espumoso elaborado con certificación ecológica, mientras que la Medalla de Plata al Castell d’Or Cava Brut Nature Gran Reserva Orgánico 2022 pone en valor una elaboración de mayor crianza, también dentro de la apuesta de Castell d’Or por los productos ecológicos.

Estos dos reconocimientos son especialmente significativos porque corresponden a dos elaboraciones con perfiles y periodos de crianza diferentes, demostrando la capacidad de Castell d’Or para ofrecer espumosos de calidad en diferentes estilos y momentos de consumo.

Para Castell d’Or, estas dos medallas son un reconocimiento al trabajo conjunto de viticultores, bodegas y equipos de elaboración, y refuerzan el compromiso de la cooperativa con una viticultura de calidad, sostenible y vinculada al territorio.

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Porque el Cava es mucho más que una bebida para empezar una comida. Su frescura, su acidez y su burbuja lo convierten en un vino muy versátil, capaz de acompañar tanto platos informales y cotidianos como propuestas más gastronómicas. Precisamente por eso, es un gran aliado para esas cenas de viernes en las que queremos disfrutar de la comida, de la conversación y de la buena compañía.

A continuación, te proponemos 4 ideas de maridaje para encontrar la combinación perfecta y disfrutar de un viernes con Cava.

¿Pizza y Cava? ¡Por qué no!

¿Pizza y Cava? Sí, y mucho.

Aunque pueda parecer una combinación poco habitual, el Cava encaja especialmente bien con una buena pizza. Su frescura ayuda a equilibrar la intensidad del queso y la sensación grasa de ingredientes como los embutidos, mientras que la burbuja refresca el paladar e invita a dar otro bocado.

Por eso, cuando preparamos una noche de pizza, podemos apostar por un Cava joven, fresco y de calidad, con suficiente vivacidad para acompañar el plato sin enmascarar sus sabores. Es una manera sencilla de convertir una cena informal en una experiencia un poco más especial.

El plan: pizza en el centro de la mesa, copas llenas y empezar el fin de semana sin complicaciones.

¿Sushi y Cava? Una combinación llena de frescura

El sushi es delicado, fresco y lleno de matices, y precisamente estas características hacen que pueda encontrar en el Cava un gran compañero de mesa.

En este caso, un Cava Brut Nature o Extra Brut, seco y fresco, puede acompañar muy bien el pescado y el marisco sin interferir en sus sabores. Al mismo tiempo, la burbuja aporta una sensación de frescura y ayuda a limpiar el paladar entre bocado y bocado, haciendo que cada pieza pueda saborearse con la misma intensidad.

Es, por tanto, una combinación ideal para una cena ligera y elegante, tanto si disfrutamos del sushi en casa como si lo compartimos en una ocasión especial.

El plan: sushi para compartir, una botella bien fría y una noche tranquila para disfrutar de cada bocado.

¿Tapas y Cava? El maridaje perfecto para compartir

Aceitunas, croquetas, anchoas, jamón, quesos, patatas bravas… Cuando hay tapas, en la mesa conviven muchos sabores, texturas e intensidades diferentes. Y es precisamente aquí donde la versatilidad del Cava se hace más evidente.

Un Cava Brut es una apuesta muy versátil para acompañar este tipo de cena. Su frescura y su burbuja contrastan con platos más intensos, grasos o salados y permiten refrescar el paladar entre una tapa y la siguiente.

Además, el formato informal de las tapas encaja perfectamente con el espíritu de un viernes por la noche: platos en el centro, cada uno picando de aquí y de allá y una copa de Cava en la mano mientras la conversación se alarga.

El plan: unas cuantas tapas en el centro de la mesa, una botella de Cava y buena compañía.

¿Quesos y Cava? ¿Y si alargamos la noche?

Una buena tabla de quesos es una de esas opciones sencillas que pueden transformar un viernes en casa en una cena especial. No hace falta complicarse demasiado: una selección de quesos, algunos frutos secos, fruta fresca y una buena botella de Cava pueden ser suficientes para crear un momento para disfrutar con calma.

En este caso, el maridaje puede adaptarse al tipo de queso. Con quesos cremosos y suaves, un Cava joven, fresco y seco aporta contraste y ligereza. En cambio, cuando optamos por quesos más intensos y con más personalidad, podemos buscar un Cava con más crianza y complejidad, capaz de acompañar su intensidad.

El resultado es una combinación perfecta para esas noches en las que no tenemos prisa y simplemente queremos disfrutar de la conversación, de la comida y de una buena copa.

El plan: quesos, frutos secos, fruta y una copa de Cava para alargar la conversación.

¿Y qué Cava elegimos para cada ocasión?

A la hora de elegir un Cava, lo más importante es encontrar aquel que encaje mejor con lo que tenemos en el plato y con el momento que queremos crear. No hay una única combinación posible: el tipo de plato, los ingredientes e incluso nuestros gustos personales pueden marcar la diferencia.

• Para una pizza o unas tapas, un Cava joven, fresco y de calidad puede aportar el contrapunto perfecto y refrescar el paladar entre bocado y bocado.
• Para el sushi, en cambio, un Brut Nature o Extra Brut, seco y elegante, puede respetar mejor la delicadeza de los ingredientes y aportar frescura sin dominarlos.
• Y si el protagonista es una buena tabla de quesos, un Cava Brut o un Cava con más crianza nos permitirá jugar con el contraste y la complejidad, creando un maridaje más profu

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Castell d’Or quiso apoyar a la hostelería de Tarragona en esta gran cita del sector y patrocinar el Premio a las mejores cartas de vinos de las ocho Denominaciones de Origen de la demarcación.

Castell d’Or se convierte en parte activa de una iniciativa que pone el foco en los establecimientos que apuestan por la diversidad y la calidad vitivinícola del territorio y que contribuyen, desde sus cartas, a dar visibilidad a los vinos de proximidad.

Castell d’Or, junto a la restauración y los vinos del territorio

El concurso, que alcanza su segunda edición, quiso reconocer a los establecimientos que trabajan para poner en valor la riqueza y la diversidad vitivinícola del territorio. Una apuesta que conecta directamente con la filosofía de Castell d’Or: poner en valor el vino, el territorio y el trabajo de todas las personas que hay detrás de cada botella. Este premio fue entregado por Jordi Amell, CEO del grupo, junto con la presidenta de la DO Tarragona, Rosa Maria Blanch, quien también quiso dar proyección a la calidad de los vinos del territorio.

En el concurso de cartas de vinos de la Terra de les 8 DO, en la categoría de ticket medio de hasta 40 euros, el primer premio fue para La Sardineta de Tarragona y el segundo, para Òxid de Torredembarra. En la categoría de más de 40 euros, el ganador fue La Xarxa de Tarragona, seguido del restaurante Miramar de Cambrils.

La velada contó con la actuación en acústico del grupo vallense Figa Flawas, uno de los nombres destacados de la escena musical actual. Con más de 460 asistentes y una amplia representación empresarial, institucional y gastronómica, la 49.ª Cena Anual de la AEHT volvió a poner en valor el talento del territorio y la fuerza de un sector que se reunió para celebrar, reconocer y reforzar los vínculos de la hostelería del Camp de Tarragona y las Terres de l’Ebre.

L'entrada Castell d’Or, al lado de la Hostelería en la 49 Cena Anual de la AEHT ha aparegut primer a Castell d'Or.

En Cava Castell d’Or, creemos que no hace falta esperar a una gran celebración para disfrutar de un buen cava. Con unos sencillos consejos, cualquier momento puede convertirse en una buena ocasión para brindar.

¿A qué temperatura se debe servir el cava?

La temperatura del cava es uno de los factores más importantes a la hora de servirlo.

Como orientación general, el cava debe servirse bien fresco, aproximadamente entre 6 y 8 °C. A esta temperatura, puede expresar mejor su frescura y permitir que sus aromas se perciban de manera equilibrada.

Si el cava está demasiado caliente, el alcohol puede destacar más y perder parte de su sensación de frescura. Si está excesivamente frío, en cambio, los aromas pueden quedar más cerrados.

¿Cómo enfriar correctamente una botella de cava?

La manera más práctica es poner la botella en la nevera con suficiente antelación. También puedes utilizar una cubitera con hielo y agua para mantenerla fresca durante la comida.

Una vez alcanzada la temperatura adecuada, es recomendable evitar cambios bruscos de temperatura.

¿Cuál es la mejor copa para servir el cava?

La copa de cava también desempeña un papel importante.

Tradicionalmente, el cava se ha servido en copas de tipo flauta, pero las copas de tipo tulipa son una muy buena opción porque permiten conservar el carbónico y, al mismo tiempo, concentrar los aromas.

Sea cual sea la copa que elijas, procura que esté limpia y bien aclarada. Los restos de jabón pueden alterar los aromas y la percepción del cava.

¿Cuánto cava se debe poner en la copa?

No es necesario llenar la copa hasta arriba. Dejar espacio permite que el cava desarrolle mejor sus aromas.

Viértelo lentamente y, si la espuma sube demasiado, espera unos segundos antes de terminar de llenar la copa.

¿Cómo abrir una botella de cava correctamente?

Abrir una botella de cava requiere, sobre todo, calma y seguridad.

Sigue estos pasos:

1. Retira el papel de aluminio que cubre el corcho.
2. Mantén siempre una mano sobre el corcho.
3. Afloja el bozal metálico sin dejar de sujetar la botella.
4. Inclina ligeramente la botella, manteniéndola alejada de personas y objetos.
5. Sujeta el corcho con firmeza y gira la botella, no el corcho.
6. Libera el corcho lentamente y de manera controlada.

El objetivo es conseguir una apertura suave y segura. Un discreto «psss» es más que suficiente.

¿Cómo servir el cava sin perder las burbujas?

Una vez abierta la botella, es importante servir el cava con cuidado para preservar su carbónico.

Inclina ligeramente la copa y vierte el cava poco a poco, dejando que la espuma baje antes de terminar de lle

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Cataluña es una de las grandes regiones vitivinícolas de España y cuenta con una enorme diversidad de paisajes, denominaciones de origen y variedades de uva. Desde las variedades blancas que forman parte de la identidad del cava hasta las uvas tintas que dan personalidad a zonas como la Terra Alta o la Conca de Barberà, conocer las variedades de uva catalana es también una forma de descubrir el territorio.

Entre las más representativas encontramos el Xarel·lo, el Macabeo, la Parellada, la Garnacha Blanca, la Garnacha Negra, el Trepat, la Cariñena, el Sumoll, la Malvasía de Sitges y el Picapoll.

En este artículo repasamos algunas de las principales variedades de uva catalana, sus características y los vinos que permiten elaborar.

1. Xarel·lo: una de las grandes variedades blancas de Cataluña

Si hay una variedad que merece un lugar destacado cuando hablamos de uvas catalanas, esa es el Xarel·lo.

Originaria y especialmente vinculada al Penedès, esta variedad blanca es una de las más emblemáticas del cava. Puede dar vinos con personalidad, estructura y una buena capacidad para expresar las características del territorio.

¿A qué sabe el Xarel·lo?

Dependiendo de la zona, el clima y la elaboración, puede ofrecer:

• Notas cítricas.
• Fruta blanca.
• Matices herbáceos.
• Sensaciones minerales.
• Buena frescura.
• Estructura y persistencia.

Es una variedad versátil que se puede utilizar tanto en vinos tranquilos como en la elaboración de espumosos.

2. Macabeo: frescura, fruta y elegancia

El Macabeo, conocido también como Viura en otras zonas vitivinícolas españolas, es otra de las grandes variedades blancas de Cataluña.

Tiene una importancia especial en la elaboración del cava y forma parte del tradicional trío de variedades formado por Macabeo, Xarel·lo y Parellada.

Los vinos elaborados con Macabeo suelen destacar por su frescura, sus aromas florales y afrutados y su equilibrio.

Características de la uva Macabeo

Entre sus principales características encontramos:

• Frescura.
• Aromas florales.
• Fruta blanca.
• Equilibrio.
• Elegancia.
• Buena acidez.

Es una variedad muy versátil, tanto para vinos tranquilos como para espumosos.

3. Parellada: delicadeza y aromas afrutados

La Parellada completa el trío clásico de variedades blancas asociado al cava junto con el Macabeo y el Xarel·lo.

Es una uva especialmente interesante cuando se busca aportar delicadeza, frescura y elegancia al vino.

¿Qué características tiene la Parellada?

Entre sus principales características encontramos:

• Aromas florales.
• Fruta blanca.
• Frescura.
• Ligereza.
• Elegancia.
• Buena expresión aromática.

También se puede elaborar como vino varietal, lo que permite apreciar sus características de forma más directa.

4. Garnacha Blanca: intensidad y carácter mediterráneo

La Garnacha Blanca es una de las grandes variedades de uva blanca presentes en Cataluña y está especialmente vinculada a zonas como la Terra Alta.

Es una variedad mediterránea que puede producir vinos aromáticos, con cuerpo y una interesante combinación de fruta, frescura y estructura.

Dependiendo de la elaboración, puede ofrecer aromas de:

• Fruta blanca madura.
• Cítricos.
• Hierbas mediterráneas.
• Flores.
• Frutos secos.

La Garnacha Blanca puede dar vinos con más volumen y sensación untuosa que otras variedades blancas más ligeras.

5. Garnacha Negra: una variedad mediterránea imprescindible

La Garnacha Negra es una de las variedades tintas más extendidas y reconocibles del Mediterráneo.

En Cataluña tiene una presencia importante en diferentes zonas vitivinícolas y puede producir vinos muy diferentes dependiendo del clima, los suelos y la elaboración.

En general, los vinos de Garnacha Negra pueden mostrar:

• Fruta roja y negra.
• Notas especiadas.
• Sensaciones cálidas.
• Buena estructura.
• Taninos maduros.
• Un marcado carácter mediterráneo.

Es una variedad especialmente interesante para quienes quieren descubrir la personalidad de los vinos tintos catalanes.

6. Trepat: la variedad tinta de la Conca de Barberà

Si hablamos de variedades de uva catalana, no podemos olvidarnos del Trepat.

Esta variedad tinta tiene una relación muy estrecha con la Conca de Barberà, donde se utiliza para elaborar vinos tintos y rosados de personalidad propia.

El Trepat permite elaborar vinos de perfil fresco, aromático y menos pesado que otros tintos mediterráneos.

¿Qué características tiene el Trepat?

Puede ofrecer:

• Frutos rojos.
• Notas florales.
• Frescura.
• Ligereza.
• Elegancia.
• Taninos suaves.

Su versatilidad permite encontrarlo en diferentes estilos de vino.

7. Cariñena o Samsó: tradición en los vinos tintos catalanes

La Cariñena, conocida también en Cataluña como Samsó, es otra variedad tinta tradicional.

Es una uva que puede aportar:

• Estructura.
• Intensidad.
• Color.
• Acidez.
• Notas de fruta negra.
• Matices especiados.

Tradicionalmente se ha utilizado tanto sola como en coupages con otras variedades mediterráneas.

8. Sumoll: una variedad catalana que merece ser descubierta

El Sumoll es una variedad tradicional catalana que ha recuperado interés en los últimos años.

Forma parte del patrimonio vitivinícola catalán y se puede utilizar para elaborar vinos tintos y rosados, así como vinos blancos a partir de su variedad blanca.

Sus vinos pueden destacar por su:

• Frescura.
• Acidez.
• Perfil frutal.
• Carácter.
• Personalidad.

Es especialmente interesante para quienes quieren descubrir variedades menos conocidas y acercarse al patrimonio vitícola de Cataluña.

9. Malvasía de Sitges: historia y personalidad

La Malvasía de Sitges es una variedad blanca tradicional catalana vinculada especialmente al Penedès y al entorno de Sitges.

Es una uva aromática que puede aportar vinos con personalidad y una expresión muy particular.

Sus características pueden incluir:

• Aromas florales.
• Fruta madura.
• Notas mediterráneas.
• Intensidad aromática.
• Personalidad.

Es una de esas variedades que ayudan a entender la diversidad del vino catalán.

10. Picapoll: una variedad que forma parte del patrimonio vitivinícola catalán

El Picapoll es otra de las variedades tradicionales que merece atención cuando hablamos de las uvas de Cataluña.

Especialmente conocido en su versión blanca, puede producir vinos frescos y aromáticos.

Es una buena muestra de la diversidad que existe más allá de las variedades más conocidas y de la importancia de conservar y recuperar el patrimonio vitivinícola catalán.

Variedades de uva catalana que merece la pena conocer

Además de las variedades que hemos destacado, el patrimonio vitivinícola catalán incluye otras uvas de gran interés, como la Garnacha Peluda, la Monastrell, el Picapoll Negre, la Garnacha Roja y diferentes variedades de Moscatel. Todas ellas contribuyen a enriquecer la diversidad de los vinos catalanes y reflejan la variedad de paisajes, tradiciones y estilos que encontramos en Cataluña.

Las tres variedades que forman el corazón del cava

Aunque Cataluña cuenta con muchas variedades, hay tres nombres fundamentales para entender el cava:

Macabeo + Xarel·lo + Parellada

Cada una aporta características diferentes al coupage tradicional:

Macabeo: frescura, fruta y aromas florales.

Xarel·lo: estructura, personalidad y cuerpo.

Parellada: delicadeza, elegancia y notas frutales.

La combinación de estas tres variedades es uno de los grandes rasgos de identidad del cava y una excelente manera de descubrir cómo diferentes uvas pueden complementarse en un mismo vino.

La importancia del territorio en las variedades de uva catalana

Una misma variedad no tiene por qué producir necesariamente el mismo vino en todos los lugares.

El clima, la altitud, el tipo de suelo, la orientación de las parcelas, el momento de la vendimia y la forma de elaboración influyen en el resultado final.

Por eso, conocer una variedad de uva catalana también significa conocer el territorio donde se cultiva.

El Penedès, la Conca de Barberà, la Terra Alta, Tarragona y otras zonas vitivinícolas catalanas cuentan con características propias que se reflejan en sus vinos.

Esta diversidad es precisamente uno de los grandes atractivos del vino catalán: detrás de cada variedad encontramos un paisaje, una tradición y una manera diferente de interpretar el territorio.

Descubre las variedades catalanas con Castell d’Or

Una de las mejores maneras de conocer las variedades de uva catalana es probarlas.

La gama de vinos de Castell d’Or permite realizar un recorrido por diferentes territorios y variedades representativas de Cataluña, desde el Xarel·lo y el Macabeo hasta la Parellada, la Garnacha Blanca, la Garnacha Negra o el Trepat. (castelldor.com)

Esta diversidad refleja también el origen de Castell d’Or, un proyecto vitivinícola formado por cooperativas catalanas y estrechamente vinculado a los agricultores y al territorio.

En sus vinos y cavas encontramos variedades que forman parte de la tradición vitivinícola catalana y que permiten descubrir, copa a copa, diferentes paisajes y denominaciones de origen.

Desde un blanco elaborado con una variedad autóctona hasta un cava basado en el tradicional coupage de Macabeo, Xarel·lo y Parellada, cada botella es una oportunidad para conocer un poco mejor la riqueza del viñedo catalán.

Porque conocer el vino empieza por conocer su uva, pero también el territorio que hay detrás.

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El concierto, con la colaboración de CEVIPE y Castell d’Or, reunió a más de 400 personas en el Celler de Solivella, en una velada que puso en valor la música, la cultura y el patrimonio vitivinícola del territorio.

El pasado domingo 16 de agosto, la bodega de Solivella acogió el espectáculo Llach 76, un proyecto musical que reivindica el legado de Lluís Llach y recupera algunas de sus canciones más emblemáticas. La actuación ofreció al público una noche de emociones y memoria colectiva en un entorno singular, rodeado de viñedos, vino y tradición cooperativa.

Desde Castell d’Or celebramos haber contribuido a hacer posible esta propuesta cultural y reafirmamos nuestro compromiso con la cultura, la música y el territorio. Creemos en el valor de sumar esfuerzos, cooperar y contribuir a la sociedad, apoyando iniciativas que generan espacios de encuentro, acercan la cultura a la ciudadanía y enriquecen la vida de nuestro entorno. El concierto de Llach 76 es un ejemplo de cómo música, cultura, territorio y cooperativismo pueden ir de la mano, y de cómo, trabajando juntos, podemos seguir impulsando proyectos que aportan valor a la comunidad.

Las Nits a la Fresca comenzaron el 25 de julio con Anna Roig y Carles Belda y continuaron con las actuaciones de Els Catarres, Àuria Franch y Reggae per Xics, hasta llegar a esta jornada final del 16 de agosto.

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Con una programación que ha reunido leyendas internacionales, artistas destacados del panorama actual y propuestas para todos los públicos, el festival ha ofrecido una experiencia única en la que la música, la gastronomía y el territorio han sido los grandes protagonistas. La excelente organización y el magnífico ambiente vivido durante todas las jornadas han contribuido al éxito de esta edición, que ha llenado Cambrils de energía, cultura y momentos para recordar.

Los organizadores del FIM Cambrils 2026, la empresa RGB, hacen una valoración muy positiva de la edición de este año, tanto por el desarrollo del festival como por la respuesta del público y la consolidación del modelo impulsado durante los últimos años. El festival ha completado los 14 días de conciertos previstos, que se han podido celebrar con total normalidad y sin ninguna incidencia destacable, y ha alcanzado las cifras de asistencia esperadas, con 20.000 espectadores en el conjunto de la programación.

La cantante Ana Torroja puso el broche final a 14 días de música con el espectáculo Se ha acabado el show, en el que combinó, durante las casi dos horas de concierto, las canciones de su etapa como vocalista de Mecano —Cruz de navajas, Hijo de la Luna, Mujer contra mujer…— con las de su nuevo disco, reivindicando un viaje al pasado, pero también con la mirada puesta en su futuro musical como artista consolidada. Una vez finalizado el repertorio previsto, se puso a cantar a capela las peticiones del público para terminar con Me cuesta tanto olvidarte, metiéndose en el bolsillo a los más de 1.600 fans que se reunieron en el Parc del Pinaret.

Un año más, Castell d’Or ha tenido el privilegio de formar parte de este evento como patrocinador oficial, compartiendo con los asistentes sus vinos y cavas en un entorno excepcional. La presencia de la marca ha reforzado el vínculo con el territorio y con una manera de entender las experiencias que une calidad, tradición y celebración.

Desde Castell d’Or queremos agradecer a la organización del Festival Internacional de Música de Cambrils su gran trabajo y felicitar a todas las personas que han hecho posible una edición tan especial. Nos llevamos el recuerdo de un ambiente extraordinario y el orgullo de haber brindado, un año más, junto a miles de amantes de la música.

L'entrada Castell d’Or brinda por el éxito del Festival Internacional de Música de Cambrils ha aparegut primer a Castell d'Or.

Las cooperativas que forman parte del grupo Castell d’Or, de la mano de Cevipe, dan el pistoletazo de salida a la vendimia más temprana de su historia. La campaña se ha adelantado entre siete y nueve días respecto a un año habitual, como consecuencia de la evolución climática de las últimas semanas.

La vendimia comenzará el lunes en las cooperativas de La Granada y L’Arboç, y el martes se incorporarán las cooperativas de Vila-rodona y Albinyana. Las parcelas concretas donde se iniciará la recolección todavía están pendientes de confirmación.

Las elevadas temperaturas registradas durante el inicio del verano han acelerado la maduración de la uva, situando el inicio de la campaña en unas fechas excepcionalmente tempranas. Aun así, las expectativas son muy positivas.

En este sentido, el director técnico de Cevipe, Joan Rabadà, destaca que «la uva presenta un excelente estado sanitario, con una acidez muy equilibrada y una madurez fenólica óptima, unas condiciones ideales para elaborar cavas con una gran capacidad de envejecimiento, elegancia y personalidad».

Tras el grave déficit pluviométrico acumulado entre los años 2021 y 2023, las precipitaciones registradas durante 2024, 2025 y los primeros meses de 2026 han permitido recuperar las reservas hídricas y garantizar un buen desarrollo vegetativo del viñedo. Aunque los últimos meses han sido más secos y el inicio del verano ha sido especialmente cálido, la disponibilidad de agua acumulada ha favorecido una evolución muy satisfactoria del cultivo.

En cuanto al estado sanitario, la previsión es la de una vendimia sana, de gran calidad y muy equilibrada, con unas características óptimas para la elaboración de vinos y cavas de calidad.

El CEO de Castell d’Or, Jordi Amell, ha querido poner en valor el trabajo de los viticultores que, pese a haber afrontado en los últimos años unas condiciones climáticas muy exigentes, continúan trabajando para obtener una uva de excelente calidad.

«Detrás de cada botella hay la dedicación, el conocimiento y el esfuerzo de cientos de familias agricultoras. Es fundamental que este trabajo sea reconocido y que toda la cadena de valor, desde el productor hasta el consumidor, contribuya a garantizar la viabilidad del sector. Solo con una cadena fuerte, equilibrada y comprometida con el territorio podremos asegurar el futuro de la vitivinicultura y seguir ofreciendo productos de alta calidad», ha afirmado.

Castell d’Or nació en 2005 de la unión de diversas bodegas cooperativas situadas en las principales zonas vitivinícolas de Cataluña, como el Penedès, la Conca de Barberà, Tarragona y Lleida. Con una trayectoria centenaria, estas bodegas decidieron unir esfuerzos, experiencia y conocimiento en los procesos de producción, elaboración, envasado y distribución de vinos, cavas y aceites de oliva. Esta colaboración les ha permitido elevar los estándares de calidad de sus productos y consolidar el prestigio de sus marcas, reconocidas tanto en el mercado nacional como en el internacional.

L'entrada Castell d’Or da el pistoletazo de salida a la vendimia más temprana de su historia ha aparegut primer a Castell d'Or.

El grupo Castell d’Or, referente en la elaboración de vinos y cavas de calidad y formado por cooperativas vitivinícolas del territorio, presenta una renovación parcial de su página web con el objetivo de mejorar la experiencia de navegación, reforzar el posicionamiento de sus marcas y acercar a los usuarios los valores que definen el proyecto, así como su vínculo con el territorio y la cultura vitivinícola.

La renovación responde a una estrategia de comunicación digital orientada a poner en valor el ADN de Castell d’Or, un proyecto basado en la fuerza del cooperativismo, el arraigo al territorio, la sostenibilidad, la calidad y la pasión por el viñedo. A través de un enfoque más visual y emocional, la nueva web explica con mayor profundidad el origen y la filosofía del grupo, al tiempo que facilita el descubrimiento de sus diferentes marcas.

Otro de los objetivos del proyecto ha sido reivindicar la versatilidad del cava, mostrándolo como un producto que va mucho más allá de las celebraciones. La nueva web incorpora contenidos que inspiran al consumidor a disfrutarlo en diferentes momentos de consumo, desde los maridajes gastronómicos hasta el mundo de la coctelería, sin olvidar su papel protagonista en las ocasiones más especiales.

La renovación también ha permitido reorganizar los contenidos para hacerlos más accesibles e intuitivos. Entre las principales mejoras destacan el reposicionamiento de la página de inicio con un enfoque más emocional, la renovación visual del blog y la mejora de la experiencia de navegación mediante una nueva estructura de menú.

Además, se han creado sitios web específicos para cada marca con el objetivo de potenciar el storytelling y la personalidad de cada una de ellas, explicando sus valores diferenciales, su origen, su posicionamiento y su propuesta enológica. Esta nueva estructura permite ofrecer una experiencia más inmersiva a los usuarios, reforzar la identidad de cada marca y mejorar su visibilidad en los buscadores gracias a una arquitectura optimizada para el SEO.

Con esta renovación, Castell d’Or continúa avanzando en su estrategia de transformación digital, ofreciendo una plataforma más moderna, inspiradora y funcional que refleja mejor los valores del grupo y contribuye a acercar sus vinos y cavas tanto al consumidor final como a los profesionales del sector.

L'entrada Castell d’Or renueva su página web para reforzar su identidad de marca ha aparegut primer a Castell d'Or.

Y, un año más, Castell d’Or estará presente como patrocinador oficial, invitando a los asistentes a disfrutar de la experiencia con sus vinos y cavas en un entorno único donde la música, la gastronomía y el territorio se dan la mano.

Los grandes nombres de esta edición

El cartel de la 51.ª edición llega cargado de momentos especiales. Uno de los platos fuertes será sin duda Jethro Tull, la mítica banda británica liderada por Ian Anderson, que ofrecerá en Cambrils su único concierto en Cataluña este verano.

También destaca la llegada de Siloé, una de las formaciones con mayor proyección del panorama estatal, que realizará en Cambrils su única actuación en Cataluña este verano.

La sensibilidad y la voz inconfundible de Valeria Castro llegarán al festival con su nueva gira, mientras que Joan Dausà volverá a conectar con el público con las canciones de su nuevo trabajo. El festival también contará con la presencia de Ana Torroja, una de las grandes iconos del pop en español, que protagonizará una de las noches más esperadas de la edición.

Además, la programación incluye propuestas tan diversas como La Ludwig Band, Lucrecia, Quartet Gerhard, Gospel Viu Choir, Emma Smith & Ignasi Terraza Trio o La Grande Chapelle, consolidando una oferta musical rica, transversal y abierta a diferentes generaciones.

Disfrutar del festival con el sabor de Castell d’Or

Más allá de los conciertos, el Festival Internacional de Música de Cambrils se ha convertido en una experiencia completa. Y Castell d’Or volverá a desempeñar un papel destacado a través de su marca Castelldor, con presencia en diferentes espacios y actividades gastronómicas del festival.

Los asistentes podrán acompañar las noches de música con una selección de vinos y cavas elaborados por el grupo, convirtiendo cada concierto en una oportunidad para brindar con productos de proximidad y denominaciones de origen del territorio.

Concursos y sorpresas en las redes sociales

La colaboración entre Castell d’Or y el Festival Internacional de Música de Cambrils va más allá del patrocinio. Ambas entidades trabajan conjuntamente en la promoción de los conciertos y de la experiencia del festival a través de sus redes sociales.

Durante las semanas previas al inicio del festival, los seguidores podrán participar en diferentes concursos y sorteos para conseguir entradas para los conciertos, así como otros premios vinculados al evento. Para no perder ninguna oportunidad, se recomienda seguir los perfiles oficiales de Castell d’Or y del Festival de Cambrils, donde se irán anunciando nuevas acciones y sorpresas.

El verano ya tiene banda sonora

Cuando faltan pocas semanas para el inicio del festival, el ambiente ya empieza a calentar motores. Grandes artistas, noches de verano, gastronomía y el mejor ambiente volverán a convertir a Cambrils en uno de los grandes puntos de encuentro culturales de Cataluña.

La música está a punto de comenzar. Y, un año más, podrá disfrutarse con Castell d’Or.

L'entrada ¡Cuenta atrás para el Festival Internacional de Música de Cambrils! ha aparegut primer a Castell d'Or.